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Receta de corzo en salsa de setas

Corzo en salsa de setas
Receta de corzo en salsa de setas
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La carne de caza siempre da lugar a platos de intenso sabor. ¿Te apetece probar una deliciosa y aromática receta? Apunta los pasos de esta receta de corzo en salsa de setas.

El corzo en salsa de setas es una receta excelente como plato principal en cualquier ocasión. Podemos consumirlo en un almuerzo en familia o en una reunión con amigos. Siempre resaltará por su increíble presentación y delicioso sabor. Se trata de una preparación que requiere tiempo y dedicación, pero el resultado valdrá la pena. Si nuestro objetivo es impresionar a todos los invitados esta comida será una gran aliada.

La carne de corzo es una opción más saludable y sana. Es baja en calorías y en grasas saturadas, además contiene múltiples minerales, vitaminas y proteínas. Es rica en magnesio, fósforo, potasio y pose altos niveles de hierro. Está recomendada para combatir la anemia y aporta vitaminas principalmente del complejo B.

Las setas no solo son una exquisitez gastronómica, también son una excelente fuente de nutrientes. Contiene elementos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir la aparición de ciertos tumores. Aportan nutrientes esenciales como hierro, magnesio, fósforo y vitaminas A y B. Además son bajas en grasas y poseen un efecto saciante, ideal para bajar de peso.

Ingredientes:

  • 1,8 kilos de pierna de corzo
  • 400 gramos de setas
  • 400 gramos de rebozuelos
  • 100 gramos de mantequilla
  • 250 mililitros de caldo de carne
  • 100 mililitros de zumo de grosella negra
  • 100 mililitros de vino tinto
  • 150 mililitro de nata líquida
  • Un puñado de endrinas (opcional)
  • 2 cebollas
  • 2 chalotas
  • 2 ramitas de romero
  • 1 cucharada de arándanos
  • 1 cucharada de boletus secos
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  •  Cómo preparar corzo en salsa de setas:

    1. Precalentamos el horno a 180 grados.
    2. Lavamos y limpiamos muy bien la carne de corzo, le retiramos los nervios y la grasa. La colocamos en una malla y salpimentamos al gusto.
    3. Cocinamos la carne en una olla con mantequilla. Cuando esté lista la reservamos.
    4. Pelamos y cortamos en trozos pequeños las cebollas y las chalotas.
    5. En la olla en la que cocinamos la carne rehogamos las cebollas unos minutos. Añadimos la harina y el tomate frito, cocinamos. A continuación, vertemos el caldo, el zumo de grosella y el vino.Corzo en salsa de setas
    6. A parte, limpiamos las setas y los rebozuelos. Los incorporamos a la olla.
    7. En una fuente de horno colocamos la carne de corzo, las enebrinas, las chalotas, los boletus secos, los arándanos y el romero previamente lavados.
    8. Horneamos durante dos horas.
    9. Al sacar, retirar la carne, envolvemos en papel aluminio y dejamos reposar unos minutos.
    10. En otra olla hervimos el jugo del asado y la nata. Mezclamos y colamos la salsa. La incorporamos a la olla con las cebollas y aliñamos
    11. Servimos la pierna bañada en salsa

    La receta de corzo en salsa de setas es ideal para toda celebración. Si te gusta probar comidas diferentes y exquisitas, esta es una excelente opción.

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