Panqueques esponjosos con solo 2 ingredientes: la receta que nunca falla y siempre sale bien

¿Te imaginas poder disfrutar de unos deliciosos panqueques esponjosos sin complicarte la vida en la cocina? Con esta receta sencilla y rápida, podrás sorprender a tu familia o amigos en cualquier ocasión. ¡Y lo mejor de todo es que solo necesitarás dos ingredientes! Perfectos para un desayuno especial, una merienda o incluso un postre, estos panqueques son tan fáciles de hacer que se convertirán en uno de tus favoritos.

Ingredientes

¡Eso es todo! Con estos dos ingredientes básicos conseguirás unos panqueques esponjosos y deliciosos que te dejarán con ganas de más.

Preparación

1. Comienza pelando el plátano y colocándolo en un tazón. Asegúrate de que esté bien maduro, ya que esto le dará más dulzor y facilitará su trituración.
2. Con un tenedor o un prensador de puré, aplasta el plátano hasta obtener un puré suave. No te preocupes si quedan algunos grumos pequeños, ¡esto le dará una textura interesante a tus panqueques!
3. En un tazón aparte, bate los dos huevos hasta que estén bien mezclados. La clave es incorporar aire en esta etapa, lo que ayudará a que los panqueques queden esponjosos.
4. Añade el puré de plátano a los huevos batidos y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Puedes hacerlo con un batidor de mano o un tenedor, pero asegúrate de que no queden grumos grandes.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, si lo deseas, añade un poco de aceite o mantequilla para evitar que se peguen. Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente formando un círculo del tamaño que prefieras. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes estén dorados. ¡La clave está en no apresurarte!
6. Una vez cocidos, retira los panqueques de la sartén y repite el proceso hasta terminar con toda la mezcla. ¡Ahora es el momento de darle tu toque personal! Puedes servirlos con miel, sirope de arce, frutas frescas, yogur o lo que más te guste.

Información nutricional: 249 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Desayuno o merienda

Consejos adicionales

• Variaciones: Si quieres experimentar, puedes añadir canela, vainilla o un poco de chocolate en trozos a la mezcla para darle un sabor diferente.
• Conservación: Si te sobran panqueques (cosa poco probable), puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera. Se mantienen bien durante 2-3 días y puedes calentarlos en el microondas o en la sartén.
• Para un toque crujiente: Puedes añadir nueces o almendras picadas a la mezcla antes de cocinar los panqueques. Esto le dará un delicioso contraste de texturas.

Estos ricos panqueques son perfectos para aquellos que buscan un desayuno nutritivo sin complicaciones. Así que la próxima vez que tengas un plátano maduro y un par de huevos en casa, no dudes en probar esta receta. ¡Seguro que te dejará con ganas de hacerla una y otra vez! ¡Buen provecho!