Receta de coliflor al horno con bechamel

Con esta receta de coliflor al horno con bechamel toda la quedará encantada. La salsa bechamel tiene un papel protagonista, transformando este vegetal en protagonista irresistible. Es importante elegir una coliflor de calidad, y para ello tiene que estar bien apretada y con un color vivo, brillante. La cocción tiene que ser no demasiado tiempo, porque tendrá una textura más interesante si está un poco al dente.

Debido al aroma fuerte y penetrante de la coliflor, muchos la dejan de lado olvidando las propiedades que mejoran la salud. Tiene acción antiinflamatoria y antioxidante, refuerza la función cerebral y cardíaca. En la práctica, se trata de una forma de que los más pequeños de la casa coman esta hortaliza tan nutritiva.

 Ingredientes:

Para la bechamel:

• 1 litro de leche
• ¼ taza de harina
• 75gr de mantequilla
• 1 yema
• ½ cebolla
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación de coliflor al horno con bechamel:

1. Cortar la parte blanca de la coliflor.
2. Colocar las flores de coliflor en una olla, cubrir con agua y una cucharada de sal.
3. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor. Luego, continuar la cocción durante 10 minutos.
4. Escurrir y dejar entibiar.
5. Para hacer la bechamel, calentar una sartén profunda o cacerola con un chorro de aceite y la mantequilla.
6. Cuando la mantequilla esté derretida, añadir la cebolla picada finamente.
7. Rehogar hasta que se vea transparente.
8. Agregar la harina de a poco, sin dejar de remover para que se integre con el medio graso y tome color tostado.
9. Una vez integrada toda la harina, incorporar la leche por tandas, removiendo con energía para que no se formen grumos.
10. Continuar removiendo con cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos.
11. La bechamel debe quedar espesa y lisa.
12. Antes de retirar del fuego, añadir la yema de huevo. Mezclar bien.
13. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
14. Poner la coliflor cocida en una fuente para horno que se pueda llevar a la mesa.
15. Cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso parmesano rallado.
16. Llevar a horno fuerte durante 10 minutos. La superficie debe verse gratinada.
17. Servir la coliflor al horno con bechamel con una guarnición de zanahorias cocidas, aderezadas con mantequilla, hierbas aromáticas y sal.
18. Se le puede añadir panceta o jamón cocido picado salteado durante unos minutos.
19. La cebolla se puede reemplazar por dos dientes de ajo.
20. En vez de queso parmesano, cubrir la superficie con queso mozarella.

Nadie le dice que no a esta deliciosa receta de coliflor al horno con bechamel. Es una manera original de consumir esta verdura tan saludable. Anímate a prepararla en casa.