Recetas de marisco

Sepia en salsa americana

Sepia a la plancha
Receta de Sepia en salsa americana

La sepia es un molusco marino parecido al calamar, con una cabeza más grande y una concha caliza. Con este fantástico ingrediente se prepara la sepia en salsa americana, una receta perfecta para consumir como tapa. Queda muy bien acompañada de vino blanco o cerveza para matizar el toque picante de esta versión. Se trata de un plato de alto nivel culinario y lleno de nutrientes.

Esta elaboración tiene su mayor valor nutricional en su ingrediente principal: la sepia. Es un excelente, ya que contiene una composición parecida al calamar aunque con menor nivel de colesterol. La carne de la sepia es rica en proteínas. También contiene fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro, además de vitaminas B3, la B12 y D.

Ingredientes:

  • 1 sepia grande o dos pequeñas
  • ½ cebolleta tierna
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tomates maduros
  • 3 ajos
  • 1 guindilla
  • ½ de taza de brandy
  • ½ de taza de vino blanco
  • 1 vasito de agua
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cómo preparar sepia en salsa americana:

    1. Lavar las sepias con agua. Hacer un corte en la parte superior, retirar la bolsa de tinta evitando que se rompa. Abrir la sepia por la mitad, sujetar firmemente y retirar la membrana interior tirando con fuerza. Retirar la espina dorsal cuidando que no queden restos.
    2. Enjuagar bien las sepias. Retirar la piel con un cuchillo. Volver a enjuagar con agua.
    3. Una vez limpias, cortar en trozos pequeños.
    4. Cortar la cebolla y el ajo en trozos finos. Sofreírlos en una sartén precalentada con aceite.sepia en salsa americana
    5. Agregar los tomates troceados a la cebolla y ajos dorados.
    6. Agregar la guindilla, un toque de pimienta molida y una hoja de laurel.
    7. Cocinar la salsa a fuego bajo durante cinco minutos o hasta espesar. Mover de vez en cuando.
    8. Agregar la sepia en trozos. Cocinar aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
    9. Una vez tierna la sepia y espesada la salsa, agregar el brandy y el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
    10. Cocer durante 20 minutos a fuego lento. Verificar que no se seque mucho la salsa. Rectificar sal. Si al transcurrir el tiempo está muy líquida, se puede espesar con maicena.
    11. Servir y acompañar con rodajas de pan tostado.

    Atrévete a realizar esta deliciosa receta de sepia en salsa americana. Puedes  hacer cambios en sus salsa base, por ejemplo utilizando kétchup. También puedes prescindir de la guindilla y poner una salsa picante aparte. Así cada  comensal lo agregará a su gusto.

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