Salmorejo cordobés con Thermomix: la receta cremosa más tradicional

Cómo preparar salmorejo cordobés paso a paso con Thermomix

• Lava los tomates, corta la piel de la parte inferior de cada uno en forma de cruz y escáldalos en agua hirviendo. A continuación, sumérgelos en agua fría y pélalos. También puedes cocinarlos con piel, si lo prefieres.
• Limpia y pela la zanahoria, la cebolla y el ajo.
• Corta los tomates en cuartos y colócalos en el vaso de la Thermomix.

Tiempo y velocidad para triturar.

• Añade la cebolla y el ajo troceados y tritura a velocidad 5, durante 1 minuto.
• Abre la tapa, baja los restos de tomate con una cuchara, agrega la zanahoria en trozos y una pizca de sal.
• Añadir también los trocitos de pan del día anterior.

Cuándo añadir el aceite para emulsionar.

• Tritura a velocidad 6, durante 20 segundos.
• Programa 30 segundos a la misma velocidad y agrega el aceite de oliva muy lentamente, para que la mezcla emulsione.
• Rectifica el punto de sal del conjunto.
• Abre la tapa, filtra la salsa con un colador y colócala en el refrigerador. Déjala estacionar de 2 a 3 horas.
• Cocina los huevos hasta que estén duros (de 8 a 11 minutos), espera que se enfríen y pélalos. Después córtalos en trocitos.
• Corta también el jamón serrano en dados pequeños, del mismo tamaño.
• Sirve la crema en cuencos y esparce en cada uno los daditos de jamón serrano y de huevo duro.

Información nutricional: 1432 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Consejos para lograr la textura perfecta

Puedes empezar a preparar este salmorejo fácilmente en casa. La principal preocupación de este plato es encontrar una buena base. Una combinación de ingredientes que realmente puede marcar la diferencia en todos los sentidos. Haz tu propio salmorejo como un profesional, serás el experto en cocina, capaz de hacer un plato de cuchara de los que destaca. Disfruta a lo grande de un buen salmorejo, la tradición de este verano hecha a la velocidad de la luz.

Consejos para servir el salmorejo

El salmorejo es un plato andaluz cremoso y sabroso que se disfruta mejor bien frío. Para una presentación tradicional, sírvelo en cuencos individuales y decóralo con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para realzar su sabor. También puedes innovar con toppings como aguacate, queso fresco o incluso atún.

Conserva el salmorejo en la nevera en un recipiente hermético; se mantiene en buen estado durante 2-3 días. No se recomienda congelarlo, ya que pierde su textura cremosa. Es ideal como primer plato, entrante o incluso como aperitivo servido en vasitos pequeños con una cucharilla.

Otras recetas andaluzas que puedes preparar con Thermomix

La Thermomix es perfecta para cocinar platos típicos andaluces de forma rápida y sin esfuerzo. Prueba a hacer gazpacho andaluz, ajoblanco malagueño, o un pisto cordobés con verduras frescas. También puedes preparar flamenquines, albóndigas en salsa o un delicioso arroz con leche tradicional. Son recetas llenas de sabor que con Thermomix quedan siempre en su punto.