Receta de Pastel de cordero

El pastel de cordero es un plato muy popular en Inglaterra y en Estados Unidos. Se elabora con carne picada de cordero, cubierta con puré de patatas y gratinado al horno. Es un plato que ofrece una textura suave, pero con mucho sabor. Existe un pastel similar que se prepara con carne de ternera, el cual se conoce como “cottage pie”. Generalmente, este plato conocido mundialmente se sirve caliente como plato principal. En la mayoría de los países se elabora un plato con características semejantes; por ello resulta difícil determinar la procedencia real de este pastel.

El cordero es una carne muy tierna y sabrosa que destaca en la dieta mediterránea. En época decembrina, por ejemplo, es considerado como un plato estrella. Esta carne es una fuente potencial de proteína para el organismo. Proporciona muchos nutrientes como: hierro, vitamina B12, zinc, niacina, proteínas. Es bajo en grasas saturadas y contiene selenio. Este último, es un micromineral que ayuda a reproducir enzimas antioxidantes, las cuales previenen el daño celular.

Ingredientes:

Cómo preparar pastel de cordero:

1. Pelar y cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Reservar.
2. Cortar el pimiento en trozos pequeños. Reservar.
3. Salpimentar los trozos de cordero y pasarlos por harina de trigo.
4. En una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva. Calentar a fuego alto y añadir el cordero. Freír durante 4 minutos. Retirar y reservar.
5. En la misma sartén, a fuego medio-alto, rehogar la cebolla y el ajo durante dos minutos.
6. A continuación, agregar el pimiento, el tomate, el tomillo y el romero. Remover.
7. Añadir el vino tinto y dejar que evapore el alcohol durante un minuto.
8. Agregar a la sartén el caldo de carne y el cordero cocido. Rectificar el punto de sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento durante 120 minutos.
9. Mientras, cocinar las patatas peladas en agua con una cucharadita de sal hasta cuando ablanden.
10. Retirar, escurrir y hacer un puré con la ayuda de un pasapuré. Agregar la mantequilla, el huevo y el queso. Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
11. Precalentar el horno a 200 grados.
12. En una fuente apta para horno, distribuir la carne de cordero. Cubrir con el puré de patatas.
13. Hornear durante 15-20 minutos hasta dorar su capa externa.

Destácate en una reunión familiar presentando en la mesa este exquisito pastel de cordero. Su textura es insuperable, además de la deliciosa combinación de sabores. Prepara suficiente para todos tus comensales, pues seguro que querrán repetir.