Receta de Merluza en papillote con setas

La merluza en papillote con setas es un plato delicioso y bajo en calorías. La cocción al horno concentra el sabor y el evita el consumo de grasas adicionales a la grasa natural de los ingredientes.  Además, ayuda a conservar sus nutrientes. Esta técnica del papillote se logra utilizando un papel resistente al calor, el cual debe cubrir herméticamente el alimento a cocinar. El calor que se genera dentro del papel aluminio, hace que la merluza se cocine en su propio jugo. Ambos ingredientes, la merluza y las setas, son ricos en nutrientes y sabor, lo cual hace esta preparación ideal para una dieta de calidad y llena de sabor.

Las setas son bajas en grasa, con un alto contenido en proteínas vegetales y ricas en fibra. La merluza, por su parte, es un pescado muy apreciado en el arte culinario. Su sabor es exquisito, por lo que se usa para realizar diferentes platos. Tiene un gran aporte de proteínas y posee distintas vitaminas y minerales, destacando las vitaminas del grupo B, excepto la B12. En cuanto a los minerales, hay que mencionar el potasio, el fósforo y el magnesio.

Ingredientes:

Cómo preparar merluza en papillote con setas: 

1. Limpiar muy bien las setas con un paño húmedo. Cortarlas en rodajas finas.
2. Pelar y cortar la cebolla en tiras largas y finas.
3. Cortar las aceitunas negras en rodajas.
4. En una sartén, verter dos cucharadas de aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto. Incorporar la cebolla y pochar durante 90 segundos hasta que coja color.
5. A continuación, agregar las setas a la sartén, las aceitunas negras, una pizca de pimienta, una pizca de sal, el tomillo y el perejil picado. Cocinar a fuego medio durante dos minutos. Reservar.
6. Cortar el papel aluminio en cuatro trozos para envolver los lomos de merluza.
7. En cada papel aluminio, colocar una cama de los alimentos pochados en la sartén. Después incorporar el lomo de merluza sobre la base, salpimentar y agregar una cucharadita de aceite de oliva.
8. Cerrar muy bien el papel aluminio de manera que quede un sobre hermético. Hacerle algunos agujeros con una aguja.
9. Colocar los sobres en una bandeja apta para horno. Hornear durante 12 minutos a 180 grados.

La merluza en papillote con setas es una deliciosa receta que puedes preparar en cualquier época del año. Si estás bajo régimen para bajar de peso, este plato resulta perfecto. Puedes acompañarlo con colorida ensalada.