Receta de menestra vegetariana

Esta menestra vegetariana es perfecta para cuidarnos un poco más y disfrutar de una serie de verduras imprescindibles para nuestra dieta. Un primer plato repleto de color, sabor y buenas propiedades ideal para llevar al trabajo o en una escapada de fin de semana. A diferencia de la menestra tradicional en la que podemos ponerle algo de carne o de jamón, aquí la sustituiremos por unos huevos cocidos. Una combinación de alcachofa, guisantes y judías verdes serán la base de este plato. Ligero y delicioso nos aportará una buena cantidad de fibra perfecta para una cena o comida saludable. Toma nota de cómo se prepara una menestra vegetariana increíble.

Ingredientes:

Cómo preparar una menestra vegetariana

1. Esta deliciosa menestra tiene todo lo necesario para triunfar. El primer paso para conseguir crearla es hacernos con todas las verduras, podemos prescindir de algunos ingredientes si no los tenemos a mano. En este plato mezclaremos todo lo mejor de la tierra en un solo bocado.
2. Pelamos y picamos la cebolla muy finita. En una sartén con un poco de aceite empezaremos a pocharla. Mientras se cocina, pelaremos y trocearemos los tomates en taquitos del mismo tamaño.
3. Cuando la cebolla esté tierna añadimos el tomate. Seguiremos pelando y troceando el resto de los ingredientes. Las zanahorias y los nabos serán los siguientes en ir directamente a la sartén.
4. A las alcachofas les quitaremos las hojas más duras y dejaremos el corazón partido en dos. Les añadiremos un poco de limón para que no se oxiden. Irán a la sartén cuando estén listas.
5. Nos quedarán los guisantes, habas y judías, cortaditos muy finitos. Pueden ser congelados si en ese momento no los tenemos frescos.
6. Sofreiremos un poco estos ingredientes. Cuando hayan cogido algo de textura incorporamos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol antes de la llegada del caldo.
7. Pondremos un poco más de agua que cubra la menestra. Dejaremos que se vayan cocinando estos ingredientes, mientras nos ponemos manos a la obra con un imprescindible, las patatas.
8. Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos del mismo tamaño. Cuando falten unos 10 minutos para que el resto de las verduras estén listas, las añadiremos.
9. Rectificamos de sal y pimienta, esperamos a que se cocinen las patatas. Servimos este plato maravilloso con un poco de huevo picado por encima.