Receta de magdalenas de verduras

Estas magdalenas de verduras son una buena opción como entrante o tapa saludable. Una original y sencilla forma de traer a la mesa todo lo necesario para triunfar. Incluir verduras en un menú semanal puede resultar complicado, pero con algunos trucos podemos convertirlas en un imprescindible. Estas magdalenas tienen en su interior una buena dosis de calabaza, calabacín, cebolla y un toque de ajo. Para hacerlas aún más saludables y darles un punto extra, haremos la masa con harina de garbanzo, la fibra y sabor de estas legumbres nos interesa especialmente. Atrévete a probar unas magdalenas de verduras impresionantes.

Ingredientes:

Cómo preparar unas magdalenas de verduras

1. Esta receta es perfecta para prepararla con aquellas verduras que tenemos en la nevera y queremos darles una salida digna. El primer paso será ir en busca de aquellos productos frescos que se han quedado relegados a un segundo lugar.
2. Lavamos todas las verduras que queramos incluir y las troceamos. Es importante darle la dosis de color y de sabor a estas magdalenas.
3. Troceamos el puerro y lo empezamos a cocinar en una sartén con un poquito de aceite. Le añadiremos el ajo, pelado y cortadito muy finito. En esta base de sabor iremos colocando las verduras.
4. Añadimos un poco de cúrcuma, con una cucharada es suficiente, una de orégano si nos gusta el sabor mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocinen poco a poco.
5. Vamos a hacer unos muffins aún más saludables, en lugar de huevo los cocinaremos con harina de garbanzos. Ponemos la harina en un bol y le añadimos un poco de agua, batimos hasta que tenga la textura de una tortilla.
6. Mezclamos la harina de garbanzos con las verduras. Conseguiremos de esta manera una sencilla masa repleta de buenas sensaciones y todo lo necesario para cuidarnos.
7. Untamos unos moldes de cupcakes con un poco de mantequilla. Ponemos la masa en cada uno de ellos y coronamos con un poco de queso.
8. Horneamos estas magdalenas a 180º durante unos 15 minutos hasta que comprobamos que están listas. Cuando hayan cogido color y haya cuajado, retiramos del horno.
9. Esperamos a que se enfríen para desmoldar. Estas magdalenas saludables son perfectas para llevar al trabajo, como desayuno antes de hacer ejercicio o como tapa saludable. Atrévete a probar esta combinación contundente y deliciosa repleta de una serie de beneficios increíbles.