Perdiz al curry con arroz basmati

Esta receta de perdiz al curry con arroz basmati puede verse como resultado de la creciente presencia de la cultura asiática en Europa, especialmente en países como el Reino Unido y su integración cultural a través de la combinación de elementos orientales, como el arroz basmati y el mismo curry, con un ave tradicionalmente identificada con la cocina europea. No es una receta complicada, y la textura esponjosa del arroz basmati se lleva muy bien con el curry y otras salsas con especias.

El basmati es un arroz de grano largo muy utilizado en la cocina asiática precisamente por ser esponjoso, aromático y de un sabor que evoca el de las nueces. Actualmente es una variedad de arroz que se puede conseguir en cualquier supermercado en España.

Ingredientes:

Cómo preparar la perdiz al curry con arroz basmati:

1. Cortar la cebolla en brunoise; exprimir el zumo de limón.
2. Dividir en presas las perdices, rociar con el zumo de limón, salpimentar al gusto y macerar durante 20 minutos. A continuación, escurrir y enharinar.
3. Lavar el arroz basmati para eliminar el exceso de almidón.
4. Una vez que hierva cocinar durante 10 minutos y luego escurrir. Reservar.
5. Verter un chorro de aceite en una sartén y freír las presas de perdiz, cuando estén doradas agregar el vino y cocinar durante 20 minutos. El tiempo es orientativo, dependiendo del tamaño del ave, requerirá más o menos tiempo de cocción. El vino que usemos tiene que ser de calidad, el mismo que nos beberíamos.
6. En una cacerola sofreír la cebolla con la mantequilla; añadir luego el curry, el jengibre y la leche. Mezclar.
7. Disolver la maicena en un dedo de agua fría y agregar a la preparación del curry. Incorporar la crema de leche, dejar que hierva un poco y salpimentar al gusto.
8. Poner el arroz en la sartén con un chorrito de aceite y cocinar durante un minuto, luego cubrir con agua con un toque de sal, y una vez que hierva tapar y cocinar durante 12 minutos. El tiempo dependerá de muchos factores, hay que controlar que no se pase el arroz.
9. Colocar las perdices en una fuente y cubrir con el curry. Al emplatar se puede agregar curry sobre el arroz.

Información nutricional: 400 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara esta deliciosa y exótica perdiz al curry con arroz basmati y adapta este plato a tus gustos en cuanto al uso de especias y al tipo de salsa curry que deseas utilizar. Puedes incorporar otros ingredientes, como cilantro y cúrcuma, o hacerla más picante agregando pimientos y guindillas.