Parrilla de champiñones y otras recetas con setas asadas

Los champiñones a la parrilla son un manjar, pero este alimento requiere de una preparación anterior, el marinado, que se puede realizar con diversos ingredientes, para lograr un plato sabroso y jugoso de setas asadas. De esta forma, los champiñones y setas silvestres se pueden preparar a la parrilla o al horno, en papel plomo, pinchos o directamente, a las brasas.

Hay que recordar que los champiñones son muy jugosos, pero en la parrilla se secan. Por eso, es fundamental que se dedique el tiempo necesario a su previa maceración. En sentido contrario, las setas no se deberían preparar a la parrilla ni al horno, a no ser que se hayan marinado bien o aportado un punto extra de humedad.

Parrilla de champiñones con crema y ajo

Ingredientes:

Preparación:

1. Derrite la mantequilla, colócala en un bol y agrega el ajo picado fino, la sal y la pimienta.
2. Aparte, bate la nata con el limón, añade la preparación anterior y revuelve bien.
3. Marina los champiñones durante 2 horas como mínimo.
4. Cocina a la parrilla durante 5 a 7 minutos, mojando los champiñones con la salsa, de vez en cuando, para que no pierdan su humedad.
5. Añade un punto de sal al final.

Pinchos de champiñones marinados con salsa de soja

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones
• 100 gramos de crema agria
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ cucharadita de condimento para champiñones
• 1/3 cucharadita de jengibre molido
• Pimentón
• Sal

Preparación:

1. En un bol, vierte la crema agria, la salsa de soja, las especias y la sal.
2. Revuelve bien y agrega los champiñones.
3. Deja marinar unas horas. Mientras tanto, remoja los palitos de brocheta en agua hirviendo.
4. Pincha los champiñones en los palitos, envuelve en papel aluminio y asa a las brasas. También puedes hornearlos con el horno precalentado a 200 grados.

Setas a la parrilla marinadas en mayonesa

Ingredientes:

• 600 gramos de setas
• 3 cucharadas de mayonesa
• Cebolla de verdeo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Lava bien las setas, déjalas que se escurran y sécalas sobre un paño limpio o papel de cocina.
2. Colócalas en un bol, agrega un poco de sal, pimienta y la mayonesa.
3. Deja macerar durante aproximadamente 2 horas.
4. Pincha las setas en palitos de brochetas y asa a la parrilla, de 10 a 15 minutos, a fuego muy bajo.
5. Al servir, espolvorea con las cebollas picadas.

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