Garbanzos con langostinos

garbanzos con langostinos
Receta de Garbanzos con langostinos
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Los garbanzos con langostinos son una receta que combina a la perfección con cualquier época del año. Es un plato tradicional, que suele servirse en los restaurantes andaluces. Anímate a preparar esta deliciosa receta de garbanzos con langostinos que te proponemos hoy.

Propiedades nutricionales de los garbanzos

Los garbanzos son el ingrediente principal de este plato. Aportan hidratos de carbono, que son responsables de crear la energía. Además, ayudan a lograr una estabilidad cardiaca y digestiva. Otras propiedades que aportan los garbanzos, son: Vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, hierro y sodio.

Receta de garbanzos con langostinos

Ingredientes:

  • 400 gr garbanzos secos
  • 400 gr langostinos crudos
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo pequeño (de los de asar)
  • Un pimiento verde italiano
  • 1 pimienta de cayena
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de sal fina
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 litros de agua
  • Cómo preparar garbanzos con langostinos:

    1. Colocar los garbanzos en agua con sal desde la noche anterior.
    2. Escurrir bien los garbanzos y ponerlos en una olla a cocer, con sal.cocido maragato
    3. Añadir a la olla los trozos de pimientos, sin semillas.
    4. Agregar una cucharada de pimentón dulce, y una hoja de laurel.
    5. Pelar los langostinos. Añadir una cucharada de aceite de oliva limpia.
    6. Colocar las cáscaras y las cabezas de los langostinos en otro recipiente. Reservar la carne.
    7. Poner las cáscaras a fuego lento con un poco de aceite. Esperar a que se doren y añadir medio vaso de vino.
    8. Añadir dos litros de agua, dejar cocer por 20 minutos.
    9. Colar los garbanzos (una vez cocidos) y el caldo de los langostinos. Es recomendable apretar las cabezas contra la malla del colador para que suelten su jugo.
    10. Dejar los garbanzos con el caldo a fuego medio. Retirar la espuma que se vaya creando en la superficie.
    11. Colocar en una sartén, a fuego medio, las cucharadas de aceite. Esperar a que se caliente el aceite.
    12. Sofreír, en la misma sartén, una cebolla troceada y dos dientes de ajos, en trozos finos. Dejar a fuego medio.
    13. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates, picados en cuadritos. Cocinar a fuego alto, en torno a seis u ocho minutos.
    14. Cuando los pimientos de la olla de garbanzos estén tiernos, reservarlos.
    15. Colocar en una batidora, las verduras sofritas y los langostinos. Triturar hasta lograr una crema.
    16. Agregar la crema a la olla con garbanzos.
    17. Añadir el perejil picado. Dejar a fuego medio.
    18. Sofreír la carne de algunos langostinos con una guindilla o pimienta de cayena. Dejar que se doren, y reservar. Una vez que se doren, agregarlos a la mezcla de garbanzos. Mezclar para unir sabores 10 minutos más y servir.

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