Faisán a la naranja con cous cous y almendras

El faisán es una de las aves más apreciadas en la gastronomía, no solo por su delicado sabor, sino también por su versatilidad a la hora de cocinar. En esta ocasión, te proponemos una receta que combina la sutileza del faisán con el frescor de la naranja y la textura del cous cous, realzada con el crujiente de las almendras. Un plato ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o para disfrutar en una celebración familiar. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para el faisán:

Para el cous cous:

• 200 g de cous cous
• 400 ml de caldo de pollo
• 50 g de almendras laminadas
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de pasas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar el faisán

• En un bol, mezcla el jugo de una naranja, el vino blanco, la miel, sal, pimienta y las hojas de romero. Con esta mezcla, marina el faisán durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche en la nevera. Esto ayudará a que la carne absorba todos los sabores.
• Precalienta el horno a 180°C. Saca el faisán de la marinada y sécalo un poco con papel de cocina. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y dora el faisán por todos lados durante unos minutos. Después colócalo en una bandeja para horno.
• Vierte la marinada sobre el faisán y agrega los dientes de ajo enteros y la otra naranja cortada en rodajas. Hornea durante aproximadamente 1 hora, bañando el faisán con sus propios jugos cada 15 minutos. El faisán estará listo cuando la carne esté tierna y dorada.

Paso 2: Preparar el cous cous

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, la zanahoria en cubitos y el pimiento rojo en tiras. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
2. Mientras se saltean las verduras, hierve el caldo de pollo en una olla. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el cous cous, las pasas (si las estás utilizando), un poco de sal y pimienta. Retira del fuego y cubre la olla. Deja reposar durante 5 minutos.
3. Después de que el cous cous haya reposado, añade las verduras salteadas y las almendras laminadas. Mezcla bien con un tenedor para que el cous cous suelte su almidón y se vuelva más esponjoso.
4. Pon a punto de sal.

Paso 3: Montaje del plato

1. Una vez que el faisán esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se asienten y la carne esté más jugosa.
2. En un plato grande, coloca una porción de cous cous como base. Encima, coloca las piezas de faisán y riega con un poco de la salsa que quedó en la bandeja del horno.
3. Decora con rodajas de naranja y espolvorea con perejil fresco picado. Puedes servir el resto de la salsa en una salsera aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

Información nutricional: 3425 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y así finaliza nuestra receta de faisán a la naranja con cous cous y almendras! Un plato que no solo es un deleite para el paladar, sino también una obra de arte en el plato. Perfecto para disfrutar en buena compañía, y que seguramente dejará a todos tus invitados con ganas de más. ¡Buen provecho!