Ensalada de lentejas con naranja y jenbibre

La ensalada de lentejas con naranja y jengibre es una opción deliciosa y muy saludable para disfrutar en cualquier momento del año. Esta combinación de ingredientes aporta una explosión de sabores y texturas que hará que esta receta se convierta en una de tus favoritas.

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales para el organismo. Por su parte, la naranja aporta vitamina C, antioxidantes y un toque cítrico refrescante, mientras que el jengibre añade un toque picante y aromático que realza el sabor de los demás ingredientes.

A continuación, te presentamos la receta paso a paso para preparar esta deliciosa ensalada de lentejas con naranja y jengibre. Puedes utilizar para ella cualquier variedad de lentejas. Aunque es más rápido usar unas lentejas en conserva, ya cocidas, siempre es mucho más saludable y de mejor sabor si las cocinamos en casa. Hoy en día hay muchas lentejas que se cuecen en poco tiempo.

Ingredientes:

Instrucciones:

1. Enjuaga las lentejas y cuécelas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escúrrelas y reserva.
2. Pela las naranjas y córtalas en gajos o en rodajas, según tu preferencia. Exprime el zumo de una de las naranjas y reserva.
3. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas con el jengibre rallado y el zumo de naranja. Deja reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.
4. Pica finamente la cebolla morada, la zanahoria, el pimiento rojo y el pepino. Añádelos al bol con las lentejas y mezcla bien.
5. Corta el aguacate en dados y añádelo a la ensalada. Exprime el limón sobre el aguacate para evitar que se oxide y se oscurezca.
6. Aliña la ensalada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
7. Sirve la ensalada de lentejas con naranja y jengibre en platos individuales y decora con unas hojas de perejil fresco.

Información nutricional: 908 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena

¡Y listo! Ya tienes lista una deliciosa ensalada de lentejas con naranja y jengibre, una opción saludable, sabrosa y muy fácil de preparar. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como plato principal o como guarnición.

Además, esta ensalada es muy versátil y puedes adaptarla a tus gustos personales añadiendo otros ingredientes como tomate, rúcula, queso feta o frutos secos. ¡Anímate a probar esta deliciosa combinación de sabores y sorprende a tus amigos y familiares con esta exquisita receta!