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Recetas con almejas: platos irresistibles con sabor a costa

Recetas de almejas
Recetas con almejas.
Francisco María
  • Francisco María
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Sorprende con estas recetas con almejas llenas de sabor. Opciones para todos los gustos: desde sopas marineras hasta almejas al vapor.

Almejas con ajo y perejil

Almejas a la andaluza

Almejas en crema

Las almejas son un auténtico manjar del mar. Pequeñas, sabrosas y versátiles, estas joyas marinas pueden transformar cualquier plato sencillo en una delicia con sabor a costa. Ya sea como protagonistas de una receta o como complemento, su textura tierna y su sabor salino conquistan los paladares más exigentes. A continuación, te explicamos qué tipo de almejas usar, cómo cocinarlas correctamente y te damos 10 ideas de recetas irresistibles para disfrutar en casa.

Qué tipo de almejas usar y cómo cocinarlas bien

  • Tipos más comunes: fina, babosa, chirla, japónica
    Las almejas finas son muy apreciadas por su textura firme y sabor delicado, perfectas para platos en los que sean protagonistas. Las babosas, algo más económicas, son ideales para guisos. Las chirlas son pequeñas y sabrosas, perfectas para sopas o arroces. Las japónicas tienen una concha más dura y un sabor intenso, muy usadas en cocina asiática y en preparaciones al vapor.
  • Cómo limpiarlas correctamente (desarenado en agua con sal)
    Antes de cocinar las almejas, es fundamental limpiarlas bien para eliminar la arena. Para ello:
    1. Colócalas en un recipiente con agua fría y sal durante 2–3 horas.
    2. Cambia el agua varias veces.
    3. Justo antes de cocinarlas, enjuágalas con agua limpia.Receta de almejas
    • Formas de cocción: al vapor, guisadas, a la marinera
      Las almejas se pueden preparar de múltiples formas. Al vapor, conservan su sabor natural. En guisos, aportan profundidad al caldo. A la marinera, se combinan con ajo, vino blanco y perejil para una explosión de sabor.
    • Tiempos recomendados:
      Al vapor: 5–7 minutos, hasta que se abran

    En guisos o salsas: 10–12 minutos máximo

    A la marinera: 10–15 minutos

    Las 10 mejores recetas con almejas

    1. Almejas a la marinera con vino blanco y ajo

    Una receta clásica perfecta para mojar pan.
    ⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

    2. Espaguetis con almejas estilo italiano

    Ideal para una cena especial con sabor a mar.
    ⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

    3. Arroz caldoso con almejas y gambas

    Una combinación marinera deliciosa.
    ⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos

    4. Almejas al vapor con limón y perejil

    Sencillas, saludables y llenas de sabor.
    ⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

    5. Sopa de pescado con almejas y fideos

    Un plato reconfortante para días fríos.
    ⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

    6. Fabes con almejas al estilo asturiano

    Fusión entre mar y tierra, muy sabrosa.
    ⏱️ Tiempo estimado: 90 minutos

    7. Almejas salteadas con ajo y guindilla

    Rápidas y con un toque picante irresistible.
    ⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

    8. Fideos a la cazuela con almejas y sepia

    Perfectos para un plato único equilibrado.
    ⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos

    9. Ensalada templada con almejas y vinagreta cítrica

    Refrescante y elegante, ideal como entrante.
    ⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

    10. Almejas al ajillo con pan crujiente para acompañar

    Un clásico de tapeo casero con éxito garantizado.
    ⏱️ Tiempo estimado: 15 minutosRecetas de almejas

    Consejos extra para cocinar con almejas

    • Limpieza adecuada: Déjalas en agua con sal y cambia el agua varias veces para eliminar toda la arena.
    • Cuándo añadirlas: Incorpóralas al final de guisos y paellas, justo cuando falten 10 minutos, para evitar que se pasen.
    • Conservación: Si están vivas, consérvalas en la nevera con un paño húmedo. Para congelarlas, deben estar limpias y preferiblemente crudas.

    Preguntas frecuentes

    • ¿Cómo se limpian las almejas para que no tengan arena?
      Déjalas en agua fría con sal durante al menos 2 horas antes de cocinarlas, cambiando el agua un par de veces.
    • ¿Se pueden congelar las almejas?
      Sí, pero preferiblemente crudas y bien limpias. También se pueden congelar cocinadas en salsa.
    • ¿Cómo saber si una almeja está mala?
      Si está cerrada y no se abre al cocinarla, o si huele mal, debe desecharse inmediatamente.

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