Ensalada de vieiras con aguacate y pomelo: una explosión de frescura y mariscos

La ensalada de vieiras con aguacate y pomelo es refrescante para comer durante el verano. Esta es una clásica guarnición de la gastronomía mediterránea. Aunque se consume en la mayoría de los países europeos durante el verano, en España se come durante todo el año. Sobre todo, en regiones como Galicia y las Islas Canarias, donde abundan frutos del mar de alta calidad. En esta zona, los platos realizados con mariscos, moluscos y pescados, combinados con frutas exóticas, son muy populares.

Esta ensalada se elabora con ingredientes frescos de temporada. La escarola se cosecha entre julio y agosto. Esta es la mejor época elaborar este plato, rico en texturas y sabores extravagantes. Se puede realzar el sabor de la salsa incorporando vinagre balsámico.

La ensalada de vieiras con aguacate y pomelo es rica en antioxidantes. El alto contenido en minerales de sus ingredientes aumenta las defensas. Además, de prevenir la anemia. Por otro lado, las vieiras son ricas en vitamina B12 y Niacina que fortalecen el funcionamiento del sistema nervioso. Prepara esta ensalada… ¡Sigue leyendo!

A la hora de comprar las vieiras

Para elegir vieiras, es importante tener en cuenta algunos aspectos clave. En primer lugar, es fundamental asegurarse de que las vieiras estén bien cerradas, ya que esto indica que están frescas. Además, es importante que tengan un olor fresco y agradable, ya que cualquier olor fuerte puede ser un indicio de que no están en buen estado.

Otro aspecto a tener en cuenta es la consistencia de las vieiras. Deben ser firmes al tacto y tener un color blanco nacarado. Si tienen un aspecto viscoso o baboso, es mejor evitarlas, ya que esto puede ser un signo de que están en mal estado.

Ingredientes

6 vieiras frescas con su caparazón

2 pomelos

1 aguacate

Hojas frescas de escarola rizada

Zumo de ½ limón

Zumo de ½ lima

75 mililitros de aceite de oliva

Sal y pimienta

Cómo preparar la ensalada de vieiras con aguacate y pomelo:

1. Abrir las vieiras con un cuchillo, extraer la carne y reservar.
2. Pelar los pomelos, eliminar la piel blanca y separar los gajos. Retirar las membranas internas y las semillas.
3. Pelar el aguacate, cortar por la mitad y eliminar la semilla. Picar la pulpa en dados medianos y reservar en un bol.
4. Esparcir la mitad del zumo de limón sobre el aguacate para que no se oxide.
5. Colocar el zumo de lima y la mitad del aceite en un bol. Salpimentar y mezclar para hacer la salsa.
6. Calentar el resto del aceite en una sartén a fuego medio alto y dorar las vieiras por todos lados.
7. Lavar bien las hojas de escarola y picar con las manos. Acomodar en el fondo de la ensaladera.
8. Colocar los dados de aguacate encima de la base de escarolas y luego los gajos de pomelo.
9. Esparcir el zumo de limón restante sobre la ensalada, salpimentar y revolver.
10. Servir.

Información nutricional: 850 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea con toques caribeños

Tipo de comida: Almuerzo

Esta exquisita ensalada es ideal para cuatro porciones. Se sirve como guarnición para complementar filetes de pescado asados. La ensalada de vieiras con aguacate y pomelo complementa muy bien a las carnes blancas. Consúmelas con milanesas de pollo a la parrilla… ¡A cocinar!