Recetas con pescado y marisco

Recetas con calamares: ideas sabrosas para disfrutar del mar en tu cocina

Recetas con calamares
Recetas caseras con calamares.
Francisco María
  • Francisco María
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Descubre las mejores recetas con calamares: fáciles, sabrosas y perfectas para cualquier ocasión. Desde guisos hasta calamares a la plancha.

Calamares al estilo mediterráneo

Receta de calamares en su tinta

Guiso de calamares con cerveza

Los calamares son uno de los ingredientes más versátiles del mar. Su sabor suave y textura tierna, si se cocinan correctamente, los hacen perfectos para una gran variedad de platos, desde tapas hasta guisos contundentes. A continuación, te mostramos cómo prepararlos de forma sencilla y te proponemos diez recetas deliciosas para disfrutar en casa.

Qué son los calamares y cómo cocinarlos correctamente

Tipos más comunes de calamar: fresco, congelado, pota, chipirones

El calamar fresco es ideal para recetas rápidas como a la plancha o fritos. El calamar congelado es práctico y conserva bien su sabor si se descongela adecuadamente. La pota, de tamaño más grande y textura firme, es perfecta para guisos. Los chipirones (calamares pequeños) destacan por su sabor delicado y se suelen preparar enteros.Recetas con calamares

Cómo limpiarlos paso a paso

  • Separa la cabeza del cuerpo tirando suavemente.
  • Retira el cartílago interior transparente.
  • Elimina las vísceras y lava bien bajo agua fría.
  • Corta los tentáculos justo debajo de los ojos y retira el pico central.
  • Pela la piel si deseas un aspecto más blanco y limpio.
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    Técnicas de cocción más habituales: plancha, fritura, guiso, horno
    Cada método aporta una textura diferente. A la plancha quedan tiernos y jugosos; fritos son crujientes y dorados; en guisos, absorben los sabores del caldo; y al horno, se combinan bien con verduras o rellenos.

    Tiempos recomendados:

    • Plancha: 1–2 minutos por lado
    • Fritura: 2–3 minutos en aceite caliente
    • Guiso: 25–30 minutos a fuego medio
    • Horno: 15–20 minutos a 180 °C

    Las 10 mejores recetas con calamares

    1. Calamares en su tinta con arroz blanco

    Un clásico de la cocina española que nunca falla.
    ⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

    2. Calamares a la romana crujientes

    Rebozados y fritos, perfectos como tapa o entrante.
    ⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

    3. Calamares a la plancha con ajo y perejil

    Una opción rápida, saludable y muy sabrosa.
    ⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

    4. Calamares rellenos de carne y huevo duro

    Receta tradicional con un toque casero delicioso.
    ⏱️ Tiempo estimado: 50 minutos

    5. Fideuá de calamares con alioli

    Ideal para sorprender con un plato marinero completo.
    ⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos

    6. Guiso de patatas con calamares

    Plato de cuchara lleno de sabor, perfecto para el frío.
    ⏱️ Tiempo estimado: 45 minutos

    7. Ensalada templada de calamares y verduras

    Ligera, equilibrada y muy fácil de preparar.
    ⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

    8. Tacos de calamar estilo mexicano

    Originales, con toques picantes y tropicales.
    ⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

    9. Arroz negro con calamares y alioli casero

    Una receta marinera espectacular para compartir.
    ⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

    10. Bocadillo de calamares con pan crujienteBocadillo calamare

    El clásico madrileño reinventado en casa.
    ⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

    Consejos extra para cocinar con calamares

    • Evita que queden duros: Cocínalos muy rápido (plancha/fritura) o por más de 25 minutos (guiso).
    • Marinado: Prueba con limón, ajo, aceite y perejil antes de cocinarlos para más sabor.
    • Conservación: Si son frescos, guárdalos hasta 24 h en la nevera. Para congelar, límpialos primero y usa bolsas herméticas.

    Preguntas frecuentes

    • ¿Cómo evitar que los calamares queden duros?
      La clave es el tiempo: o muy poco (plancha/fritura) o más de 25 minutos (guisos). Evita tiempos intermedios.
    • ¿Se pueden congelar los calamares ya cocinados?
      Sí, especialmente en guisos o en su tinta. Congélalos con parte de su salsa para mantener su textura.
    • ¿Qué parte del calamar se come?
      El cuerpo limpio, las aletas y los tentáculos. Se descartan vísceras, ojos y pico central.

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