Dorayakis: receta fácil y esponjosa del dulce japonés

Cómo prepararlos

Mezclamos lo básico

En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea un poco más clara y aireada. No hace falta que montes nada perfecto, solo que se integren bien. Añade la miel y la leche y vuelve a mezclar.

La miel es ese pequeño truco que hace que queden más jugosos y suaves.

Añadimos los ingredientes secos

Tamiza la harina con la levadura y la sal. Incorpórala poco a poco a la mezcla anterior, removiendo sin prisas. No hace falta batir con fuerza; de hecho, cuanto más suave seas aquí, más esponjosos quedarán.

La masa debe quedar algo espesa, parecida a la de unas tortitas americanas. Si la notas demasiado densa, puedes añadir una cucharada extra de leche.

Déjala reposar unos 10 minutos. Ese pequeño descanso marca la diferencia.

A la sartén

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Si la engrasas, que sea muy ligeramente y retirando el exceso con papel de cocina.

Vierte un par de cucharadas de masa formando círculos pequeños. Cuando empiecen a salir burbujitas en la superficie (unos 2 minutos), dales la vuelta con cuidado y cocina un minuto más.

El color ideal es dorado claro, uniforme y bonito. Si se oscurecen demasiado, baja el fuego.

El momento del relleno

Coloca una cucharada generosa de anko en el centro de una tortita y cúbrela con otra. Presiona suavemente los bordes para que el relleno se distribuya.

Ese efecto ligeramente abombado en el centro es justo lo que buscamos.

Consejos que de verdad ayudan

• No cocines con el fuego alto. La paciencia aquí es clave.
• No mezcles la masa en exceso.
• Si los guardas, cúbrelos cuando aún estén un poco templados para que conserven la humedad.
• A temperatura ambiente aguantan un par de días en un recipiente hermético. En la nevera, algo más.

Ideas para variar

Aunque el clásico es el de judía roja, puedes adaptarlos totalmente a tu gusto. Algunas ideas:

• Chocolate y avellanas
• Fresas con nata
• Crema de matcha
• Dulce de leche

Incluso puedes hacer versiones mini para servir en reuniones o meriendas especiales.

El resultado

Lo mejor de estos dorayakis es su textura: suaves, esponjosos y con ese equilibrio justo de dulzor. No son empalagosos, pero sí lo suficientemente golosos como para repetir.

Prepararlos en casa tiene algo especial. El olor en la cocina, el momento de rellenarlos, probar el primero aún tibio… Es uno de esos pequeños placeres que valen la pena.

Y cuando los hagas una vez, te aviso: vas a querer repetir.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 6 dorayakis (12 tapas)

Información nutricional aproximada (por unidad rellena): 210–230 kcal

Calorías totales de la receta completa: 1.260–1.380 kcal

Tipo de cocina: Japonesa

Tipo de comida: Postre / Merienda