Tagliatelle con tomates cherry y espárragos

Comenzaremos pelando el diente de ajo, quitándole el germen de dentro y picandolo muy pequeñito. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Reservamos.

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva y dejamos que se caliente sin que llegue a humear. Añadimos el ajo, y, antes de que éste su tueste, agregamos la cebolla. Ponemos el fuego al mínimo y mantenemos hasta que se pochen y la cebolla se ponga transparente.

Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Reservamos.

Lavamos los espárragos y los troceamos, desechando la parte más cercana al tallo por contener más hebras y ser un poquito más dura.

Ponemos un cazo con abundante agua y, cuando ésta rompa a hervir, metemos éstos últimos para escaldarlos antes de agregarlos a la sartén. Bastará con que los dejéis unos 30-40 segundos (desde que el agua entre en ebullición de nuevo) y los saquéis con ayuda de una espumadera (que, a su vez, os facilitará la labor de escurrirlos para que no aporten líquido al contenido de la sartén).

Cuando la cebolla esté lista, incorporamos los tomates, una pizca de azúcar (para restar acidez) y removemos. Añadimos los espárragos, salpimentamos, movemos, echamos un poquito de tomillo y mantenemos a fuego suave durante un par de minutos para que los tomates no pierdan su firmeza. Sugerencia: Aunque nosotros hayamos usado el tomillo como hierba principal, podéis emplear aquella (o aquellas) que más os gusten, como el orégano, la albahaca, etc.

Cocemos la pasta en una olla que contenga agua, un pellizco de sal y un chorrito de aceite y, una vez esté al dente, escurrimos y añadimos a la sartén para saltearla unos segundos junto al resto de ingredientes.

Servimos bien calentita.

¡Y ya tendremos estos deliciosos tagliatelle con tomates cherry y esparragos!

Sugerencia: Podéis presentar el plato poniendo algo de queso por encima (como un parmesano) o, simplemente, vertiendo un buen chorrito de aceite de oliva o alguna de sus variantes especiadas (como ésta)

No obstante, siempre podéis elegir preparar este plato con el tipo de pasta que más os guste, ¡hay infinidad de ellas!