Rollitos de calabaza y calabacín

Los rollitos de calabaza y calabacín son un aperitivo delicioso, saludable y bajo en calorías, que se puede degustar como entrante de algún otro plato o como plato único para una cena ligera. Su elaboración es de lo más sencilla y no implica demasiado tiempo en la cocina. Además, son una buena opción para los amantes de lo vegetal, en especial para vegetarianos que desean incorporar en su menú, platillos de verduras y vegetales que sean saciantes, originales y de buen sabor.

Al tratarse de verduras de consistencia firme, es importante lavarlos con abundante agua y frotarlos ligeramente para retirar todos los restos de tierra. En lo que respecta a su elaboración, solo se utilizará una mandolina, para hacer las láminas de calabaza y calabacín, una batidora y una plancha.

La calabaza y el calabacín son vegetales con un gran aporte de nutrientes. La calabaza, por ejemplo, es rica en agua, betacaroteno, vitaminas C y E y minerales como, potasio, hierro, zinc y magnesio. Además, es muy digestiva y ayuda a prevenir problemas oculares como las cataratas. El calabacín, por su lado, está repleto de agua, fibra y vitaminas B6, A, C. Es bajo en calorías y contiene muchos fitonutrientes dentro de la familia de los carotenos.

Ingredientes:

Preparación:

1. Para hacer estos rollitos de calabaza y calabacín antes debes precalentar el horno a 160º C.
2. Luego, procede a hacer el primer paso de la receta, el cual consiste en macerar las almendras picadas con aceite de sésamo y la salsa de soja durante 15 minutos.
3. Transcurrido el tiempo, introduce en el horno durante 10 minutos. Retira y reserva.
4. Aparte, mezcla la mayonesa junto con la pasta miso.
5. A continuación, lleva una cazuela al fuego con 1 dl de agua, un limón, azúcar y mantequilla.
6. Cocina a fuego medio y al cabo de unos 10 minutos retira.
7. Luego tritura la mezcla anterior con la batidora hasta obtener una crema homogénea y reserva. Ponla a punto de sal.
8. Corta los calabacines y la calabaza en láminas, sazonar con sal y cocina en una parrilla a fuego medio por unos 3 minutos aproximadamente.
9. Extiende la crema de limón y la mayonesa miso sobre las láminas de verduras, después procede a enrollarlas con un poco de paciencia.
10. Sirve en los platos y decora con las almendras espolvoreadas.

Estos rollitos calabaza y calabacín no solo saludables y deliciosos, también son elegantes y muy vistosos. Sorprende a tus invitados con un aperitivo vegetariano lleno de sabor. ¡El resultado final te encantará!