Receta de Raviolis con salsa de tomate a las finas hierbas

Los raviolis con salsa de tomate a las finas hierbas es una receta tradicional que combina lo mejor de un universo de sabores muy mediterráneos. Unos buenos raviolis ya son un acierto si, además los preparamos nosotros, tendremos todo lo necesario para triunfar. Para esta combinación con tomate a las finas hierbas vamos a emplear un relleno a base de carne picada. Podemos hacer una versión vegetariana cambiando esta base por queso, pero la carne siempre suele resaltar mucho más con el tomate. Con una masa casera lista, el resto del plato se basará en una combinación de sabores y de texturas maravillosas. Atrévete a soñar con unos raviolis de tomate a las finas hierbas exquisitos.

Ingredientes:

Para la salsa de tomate:

• ½ de tomates
• Hierbas frescas a nuestro gusto
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar los raviolis de tomate a las finas hierbas

1. Colocamos la harina en la encimera, hacemos un volcán con ella y cascamos los huevos en el interior y empezamos a amasar.  El resultado tiene que ser el de una masa compacta, que no se pega en las manos. Dejamos que repose durante media hora tapada con un film de plástico.
2. Dividimos la masa en pequeñas bolas, las alisaremos con el rodillo normal y las pasaremos por los rodillos de la propia máquina de pasta fresca, pasando de los grosores más anchos a los más finos.
3. Enharinamos el lado de la pasta fresca que va en contacto con el molde para raviolis, la colocamos sobre él y disponemos el relleno de cada ravioli. Ponemos por encima otra capa de pasta fresca, pasamos el rodillo por encima para que se marque el perímetro de los raviolis y desmoldamos.
4. Seguimos con el relleno, picamos bien los dientes de ajo y la cebolla y los doramos en una sartén con aceite de oliva virgen. Añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se dore a fuego medio. Retiramos, añadimos los huevos y mezclamos bien.
5. Cocemos los raviolis durante dos minutos en agua hirviendo con un poco de sal y estarán listos. Después, solo tendremos que aderezarlos con la salsa de tomate a las finas hierbas.
6. La salsa de tomate a las finas hierbas será el último paso de esta receta.  Pelamos los tomates y les sacamos las pepitas. En una sartén, doramos los dientes de ajo, añadimos los tomates troceados y posteriormente la selección de hierbas picadas al gusto. Dejamos que la mezcla se deshaga y se cocine lentamente y añadimos a la pasta fresca.