Receta de Raviolis de marisco con salsa de azafrán

Raviolis de marisco con salsa de azafrán
Receta de Raviolis de marisco con salsa de azafrán
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La receta de raviolis de marisco con salsa de azafrán no es una receta muy común. Pero una vez la pruebes quedarás encantado. Toma nota.

Los raviolis son un plato tradicional italiano que acepta una inmensa cantidad de rellenos. Sus rellenos más comunes son el queso y las carnes. Por ello, los Raviolis de marisco con salsa de azafrán son una variación exótica que a los amantes de los productos del mar les encantará. La combinación del relleno de langostinos y gambas con la crema de azafrán ofrece un intenso sabor.

Aunque con seguridad es más sencillo y cómodo comprar un paquete de raviolis ya hecho en el supermercado, no es en absoluto comparable con unos raviolis caseros. Siempre el sabor lo casero es superior.

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 12 láminas de empanadillas chinas
  • 250 g de langostinos
  • 200 g de gambas peladas y picadas
  • Tomate triturado
  • 1 cebolla en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Para la salsa de azafrán:

    • 1 vaso de vino blanco
    • 1/2 cebolla cortada
    • 1 cucharada de azafrán
    • Sal y pimienta
    • 150 g de crema de leche
    • Un chorrito de aceite de oliva

    Cómo preparar unos exquisitos raviolis de marisco con salsa de azafrán:

    1. Limpiar los langostinos y guardar las cabezas y las cáscaras para preparar el fumet o caldo de pollo. Las cabezas de los langostinos se caracterizan por tener un gran sabor.
    2. En un cazo grande cocinar las cabezas y las cascaras de langostinos en abundante agua durante 20 minutos. Añadir una pizca de sal.
    3. Colar las cabezas y las cascaras para obtener un caldo.
    4. Picar todas las verduras en trocitos pequeños. En una sartén caliente añadir un chorrito de aceite y sofreír primero las cebollas y luego las demás verduras. Remover constantemente.
    5. Añadir a la sartén los mariscos cortados en trozos pequeños y el tomate triturado. Salpimentar y cocinar por unos minutos removiendo ocasionalmente.
    6. Agregar el caldo de pescado y cocinar hasta reducir el líquido y que quede un relleno espeso. Poner a punto de sal.
    7. Para la salsa de azafrán, sofreír la cebolla picada en aceite. Verter el vino y reducir. Añadir el azafrán y cocinar por 10 minutos. Luego agregar la crema de leche y salpimentar; tapar y cocinar a fuego lento unos minutos más.
    8. Mojar las láminas por un par de segundos en agua caliente. Disponer las láminas en una base engrasada y colocar el relleno en el centro. Colocar la otra lamina y sellar los bordes con un tenedor o los dedos.
    9. Servir los raviolis bañados con salsa de azafrán.Raviolis de marisco con salsa de azafrán

    Anímate a probar estos raviolis de mariscos hechos en casa. Tu cuerpo te lo agradecerá ya que son mucho más saludables que los del supermercado.

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