Receta de Croquetas de gambas y puerros

Las croquetas de gambas y puerros es una de estas recetas que merece la pena tener siempre a mano. Se trata de un plato sencillo que podremos cocinar con un poco de interés y muchas ganas de crear una masa de croqueta que podemos congelar para tenerlas siempre disponibles. Con dos ingredientes especiales como son el puerro, ese sabor delicado con el que conseguimos crear salsas, cremas y fondos increíbles para una gran variedad de platos, unido a unas exquisitas gambas, tendremos en nuestras manos una receta ganadora. Si te gusta preparar lo mejor en un tiempo récord, te encantará tener estas croquetas como fondo de congelador. Toma nota de cómo se cocinan y ponte manos a la obra.

Ingredientes:

Cómo preparar croquetas de gambas y puerros

1. Empezaremos estas sencillas recetas preparando el fondo de verduras. Pelaremos el puerro, le quitaremos la parte verde y cortaremos en rodajas muy finitas la parte blanca.
2. Ponemos el puerro en una sartén con un poco de aceite para que se empiece a pochar, nos interesa que quede lo más tierno posible.
3. Añadimos la sal al gusto y le ponemos directamente la harina. Tostamos la harina y le damos un poco de color para que pierda ese sabor a crudo que posee.
4. Para darle un sabor a mar a estas croquetas les añadiremos el caldo de pescado. Removeremos poco a poco para que no queden grumos y se integre perfectamente con el resto de los sabores.
5. Conseguiremos crear una especie de bechamel, pero cambiando la leche por el caldo para que queden con un sabor un tanto distinto. Le ponemos la nuez moscada para aromatizar este fondo.
6. Pelamos y troceamos las gambas en trocitos lo más pequeños posibles para poder cocinar unas croquetas sorprendentes.
7. Añadimos las gambas a la bechamel, la textura debe ser consistente para poder formar las croquetas. Si queda demasiado líquido podemos poner un poco más de harina, si queda muy consistente le añadiremos más caldo.
8. Dejaremos que se enfríe la mezcla y repose unas horas. Les daremos forma y directamente las podemos congelar o seguir cocinándolas.
9. Las pasamos por el huevo batido y un poco de pan rallado. Freiremos las croquetas hasta tener listo un plato repleto de sabor y con una textura impresionante. Las podemos servir con una sencilla mayonesa o salsa de tomate.