Receta casera de sopa de alubias con zanahoria y cebolla

Las alubias ofrecen una enorme variedad en tamaño, color, sabor y formas, y siguen siendo una de las legumbres más consumidas en España y alrededor del mundo. Es interesante ver cómo, en la actualidad, grandes chefs han ido recuperando algunas variedades casi perdidas y preparan extraordinarios platos, aunque no tan sencillos como esta receta casera de sopa de alubias con zanahoria y cebolla.

Con ellas se prepara la tradicional sopa italiana, la minestrone, además de una gran cantidad de platos de cuchara y cocidos, especiales para los días de frío, preparaciones tradicionales que traen a la memoria tiempos antiguos, de cuando las abuelas convertían ingredientes humildes en verdaderos banquetes.

Se conocen por muchos nombres: judías, habichuelas, frijoles, fabas, y pertenecen a la familia de las leguminosas. Se cultivan en todo el planeta y su consumo está altamente recomendado por sus numerosos beneficios nutricionales. Son ricas en fibra y almidón, sus carbohidratos son complejos y tienen muy pocas calorías. Son fuente de proteínas vegetales y aportan buenas cantidades de vitaminas y minerales.

Si bien aguantan muchísimo en la despensa, lo recomendable es que se consuman el mismo año en que se recolectaron, porque así resultan mucho más tiernas y ricas. Pero es bueno saber que se pueden congelar crudas, en bolsas de vacío. Así pueden durar mucho más tiempo. Claro que habrá que remojarlas de un día para el otro, al menos 8 horas, y cubiertas con abundante agua fría.

Esta receta casera de sopa de alubias con zanahoria y cebolla se prepara con alubias ya cocidas, pero si se prefiere cocerlas para la sopa, lo ideal es remojarlas y cocinarlas en olla rápida, sin sal, para que no endurezcan.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta casera de sopa de alubias con zanahoria y cebolla:

1. Pelar la zanahoria y cortarla en cuadrados medianos, ni muy grandes ni muy pequeños.
2. Licuar y triturar bien el tomate, la cebolla y el ajo, y mezclarlo con el caldo de verduras.
3. En una olla poner las alubias, las zanahorias y la mezcla del caldo.
4. Dejar hervir, cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas.
5. Rectificar de sal si fuese necesario.

Haz esta receta casera de sopa de alubias con zanahoria y cebollas si necesitas tenerla lista en pocos minutos. Es rapidísima y tendrás una sopa casi como las de antes, sin necesidad de remojar las alubias el día anterior ni pasar horas en los fogones. Lo único que deberías tener listo es el caldo concentrado de verduras, aunque puedes usar una pastilla de consomé instantáneo.