Merluza a la romana: receta casera crujiente con trucos para que quede perfecta

La merluza rebozada, mejor conocida en América y Europa, como merluza a la romana, es un plato muy apreciado en territorio español. Además de su exquisito sabor, tiene muchas proteínas y nutrientes.

Este plato, bajo en calorías, es una elaboración deliciosa y ligera. Sin embargo, es importante que esté acompañado por verduras vaporizadas, o cualquier otra guarnición idónea para pescado. También suele ser usado como aperitivo, sirviéndolo con alguna salsa para remojar. Esta puede ser de ajo, salsa cocktail, u otras opciones.

Propiedades de la merluza rebozada

La merluza es el alimento protagonista de este plato, con grandes valores nutricionales. Debido a que posee un bajo contenido calórico y graso, siendo su porcentaje en grasas de aproximadamente 12 gr por cada 100 gr de merluza.

Además, la merluza posee diferentes vitaminas y proteínas, que hacen que sea uno de los mejores alimentos para consumir. Especialmente, si se quiere disminuir la cantidad de comida chatarra que se consume. Algunas vitaminas de la merluza son: Complejo B (B1, B2, B3, B9, B12), aminoácidos esenciales, potasio, fosforo, hierro, yodo, zinc, magnesio.

Estas vitaminas, ayudan a fortalecer el sistema inmune y nervioso. La merluza rebozada es un plato ideal para niños. Gracias a que sus propiedades, las del pescado, contienen los nutrientes necesarios para balancear una dieta equilibrada y saludable.

La merluza a la romana es uno de esos platos que nunca fallan. Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con ese sabor suave que gusta a casi todo el mundo. Además, no tiene misterio… aunque sí tiene sus trucos.

Ingredientes

Aquí ya entra una clave importante: elegir bien el pescado. Los filetes merluza rebozada deben ser de calidad, sin exceso de agua y bien secos antes de empezar.

Si quieres otras ideas más ligeras, puedes probar esta Merluza al horno fácil, que también funciona muy bien.

Cómo rebozar merluza paso a paso

Vamos al proceso:

1. Primero, seca bien los filetes. Esto es básico para que el rebozado se adhiera correctamente.
2. Después, añade sal. Sin pasarte.
3. Ahora viene el momento clave: como rebozar merluza correctamente.
4. Pasa los filetes por harina. Esto crea una base. Después sumérgelos en huevo batido.
5. Así es como se hace la merluza rebozada con harina, el método más clásico.
6. Algunas personas repiten el proceso para un rebozado más grueso. No es necesario, pero depende del resultado que busques.

El truco para un rebozado crujiente

El aceite estar bien caliente, pero no humeando. Si está frío, el pescado absorberá aceite. Si está demasiado caliente, se dorará por fuera y quedará crudo por dentro.

Introduce los filetes de merluza rebozados con cuidado y no llenes la sartén. Mejor hacer tandas pequeñas.

En pocos minutos estarán listos. Dorados, crujientes y con ese aspecto que ya abre el apetito.

Variaciones que puedes probar

Aunque la merluza a la romana tradicional es frita, hay formas de adaptarla.

Por ejemplo, la merluza rebozada en freidora de aire. No queda exactamente igual, pero es una opción más ligera. Si quieres ver cómo hacerlo bien, aquí tienes una buena guía de Merluza en freidora de aire.

También puedes preparar merluza rebozada en salsa, añadiendo después una salsa suave tipo verde o incluso de tomate. Cambia bastante el plato.

Y si te gusta innovar, hay muchas recetas de merluza rebozada que incorporan cerveza en la masa o especias.

Acompañamientos que funcionan

Aquí no hay mucha discusión: la merluza a la romana con patatas es un clásico. Patatas fritas, cocidas o incluso al horno. Todo encaja.

También puedes añadir una ensalada ligera para equilibrar el plato. O unas verduras salteadas.

La idea es no tapar el sabor del pescado.

Alternativas al horno

Si quieres salir de la fritura, hay otras opciones interesantes.

Las Colas de merluza al horno son una buena alternativa. Menos crujientes, sí, pero más ligeras.

Aun así, cuando hablamos de como hacer merluza rebozada de verdad, la fritura sigue siendo la técnica que mejor resultado da.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 4 personas
Información nutricional: Aproximadamente 350-450 kcal por ración
Tipo de cocina: Española tradicional
Tipo de comida: Plato principal