Huevos rancheros paleo con salsa casera de tomate y aguacate: ¡Un desayuno mexicano lleno de energía!

Los huevos rancheros paleo con salsa casera de tomate y aguacate son deliciosos y una fuente de proteínas. De hecho, su alto valor proteico lo convirtieron en el desayuno emblemático de los vaqueros tejanos dos siglos atrás. A principio del siglo XX, este plato se elaboraba al aire libre en sartenes de hierro colocados sobre brazas con ingredientes locales como huevos y tomates. En esta receta, se propone el uso de verduras y proteínas que son económicas y muy fáciles de adquirir.

Este es uno de los desayunos más emblemáticos del entorno rural norteño estadounidense. Actualmente, encabeza de lista de recetas paleo, que tratan de recrear la alimentación paleolítica. En este régimen alimenticio se basa en la ingesta de frutas, verduras y proteínas de origen animal.

Los huevos rancheros paleo con salsa casera de tomate y aguacate contienen grasas saludables. Por otro lado, el tomate es rico en licopeno, un poderoso antioxidante que protege a las células del efecto de los radicales libres. A continuación, aprende cómo cocinar este típico alimento tejano… ¡Lee lo siguiente!

Ingredientes

Para los huevos:

Para la salsa de aguacate y tomate:

• 100 gramos de tomate verde
• 100 gramos de aguacate
• Cilantro fresco
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Cómo preparar los huevos rancheros paleo con salsa casera de tomate y aguacate:

1. Picar el ajo junto con la cebolla finamente y saltear en una sartén con aceite a fuego medio, cuidando que no se quemen.
2. Incorporar el resto de las verduras picadas en dados pequeños y mezclar. Cocinar durante 2 minutos o hasta que la cebolla trasparente. Tendrá más encanto la preparación si los trozos de todas las verduras están cortados en las mismas medidas.
3. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante tres minutos a fuego medio bajo para hacer el sofrito. Reservar.
4. Descascarar los huevos y freír en una sartén pequeña con aceite caliente hasta que la clara se cocine completamente. El grado de cocinado de los huevos siempre es al gusto. Como es lógico, la yema blanda aporta más al plato en su conjunto.
5. Emplatar la salsa en una cazuela y colocar los huevos fritos encima. Decorar con perejil finamente picado.
6. Colocar todos los ingredientes de la salsa de aguacate y tomate en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Presentar esta segunda salsa en un recipiente aparte.
8. Servir.

Información nutricional: 900 kcal

Tipo de cocina: Mexicana / USA

Tipo de comida: Almuerzo

Este plato de origen estadounidense se consume como desayuno. En Texas, se complementa con tortillas o arepas de maíz.

Los huevos rancheros paleo con salsa casera de tomate y aguacate son ricos en proteínas. Rompe tu ayuno con este alimento saludable y nutritivo… ¡A cocinar!