Friands keto de frutos del bosque

Los friands keto de frutos del bosque son unos pastelitos dulces que se elaboran con almendra molida, típicos de la cocina francesa. Allí se llaman financier o visitandine, pero en Australia los bautizaron como friands, donde son, hoy por hoy, muy populares (igual que en Nueva Zelanda). Suelen tomarlos en el desayuno o en las meriendas.

Se les dice friands keto porque parte de sus ingredientes son almendras molidas, mantequilla y claras de huevo, alimentos ricos en proteínas y grasa, y no lleva harina de ningún tipo, lo cual forma parte de una dieta cetogénica, o keto: aporte mayor de proteínas y grasas y poco o nulo de carbohidratos. Incluso el endulzante se sustituye por eritritol, en lugar del azúcar común.

Con la dieta keto se pretende que el cuerpo entre en cetosis, un proceso que hace que el organismo busque otras fuentes de energía al faltar los hidratos de carbono. El hígado guarda un tipo de combustible, los cuerpos cetónicos, a partir de la grasa almacenada, y eso es lo que el organismo utiliza en lugar de la glucosa. Eso significa que descompone proteínas y grasas para obtener energía, y al hacerlo de esta manera se pierde peso.

 Ingredientes:

Cómo preparar friands keto de frutos del bosque:

1. Precalentar el horno a 170° C.
2. Engrasar un molde para muffins, magdalenas o cupcakes. Refrigerar.
3. En un bol grande, mezclar la almendra molida, el cardamomo, la canela, el jengibre y la sal.
4. Añadir el eritritol u otro endulzante, tamizándolo.
5. Mezclar muy bien.
6. Derretir la mantequilla y agregarla, junto con la vainilla. Mezclar hasta obtener una masa húmeda y manejable.
7. Batir las claras de huevo hasta lograr una espuma ligera, sin que llegue al punto de nieve.
8. Añadir a la masa y mezclar con movimientos envolventes, hasta integrar completamente.
9. Sacar el molde de la nevera, rellenar ¾ partes con la masa, colocar 3 frutos del bosque en cada uno y hornear entre 25 y 30 minutos a 170° C.

Prepara estos deliciosos y saludables friands keto de frutos del bosque y sírvelos con tu infusión favorita, café con leche o chocolate caliente. Son perfectos para una merienda o para tu desayuno diario. Si te ha gustado esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.