Curry de pescado vietnamita
Para que disfrutes de un exquisito plato de pescado internacional, no te pierdas esta receta de curry de pescado vietnamita. Aquí te dejamos los pasos.
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El curry de pescado vietnamita es un plato de sencilla preparación, que es además una introducción perfecta al conocimiento de la gastronomía indochina. Aunque menos conocida que otras cocinas asiáticas, como la china, la india, la japonesa o la tailandesa, en los últimos años los platos vietnamitas se han ido abriendo camino en restaurantes y cocinas de todo el mundo. Esta es una forma diferente de tomar el pescado en casa, que encantará a todos, sobre todo a los más pequeños, que verán un plato divertido, diferente.
Platos como el curry de pescado vietnamita son ejemplo de la confluencia de distintas culturas, en este caso de la china y la India, en un país que estuvo dominado durante varios siglos por el imperio chino, y que en menos de 100 años debió enfrentar, y vencer, a potencias como Francia, Japón y Estados Unidos. Pero hoy en día, para las generaciones más jóvenes, Vietnam es más conocido como destino turístico, con un nuevo aspecto de la siempre sorprendente cocina asiática.
Ingredientes:
Cómo preparar el curry de pescado vietnamita:
- Cortar el pescado en trozos. Cortar la parte blanca de la cebolleta y reservar la verde, picar en brunoise 2 guindillas rojas y los dientes de ajo.
- En la sartén poner dos cucharadas de aceite y calentar a fuego alto. Colocar el pescado y remover hasta que se doren. Añadir la cebolleta, las guindillas, el ajo, el zumo de limón, la salsa de soja, la salsa de pescado, la cúrcuma, las láminas de jengibre y la pulpa de tamarindo.
- Añadir el caldo de veduras. Cocinar durante cinco minutos removiendo suavemente, para evitar que el pescado se desintegre. Reservar.
- Para hacer el curry: en una cacerola colocar las dos cucharadas de aceite de girasol y calentar. Añadir la calabaza en trozos y dejar que se fría un poco antes de agregar la guindilla y la leche de coco. Rallar el medio limón, incluida la cáscara. Cocinar por 10 minutos.
- Cubrir el pescado con el curry y calentar cinco minutos más.
- Poner el conjunto a punto de sal final.
- Al servir el curry de pescado vietnamita decorar con la parte verde de la cebolleta troceada.
Prepara este delicioso curry de pescado vietnamita y acompáñalo con arroz blanco o patatas hervidas. Puedes reemplazar el medio limón por dos tallos de lemon gras fresco, y la guindilla y la pulpa de tamarindo también son opcionales.
