Crepiocas: crepes saludables de tapioca

Las crepiocas son crepes de tapioca, el almidón que se extrae de la raíz de la yuca. Este es un gran sustituto de la harina y es por ello estas crepes son ligeras y saludables, aptas para celiacos y para alérgicos al gluten. También son riquísimas y se pueden preparar rellenas, en una gran variedad de versiones. ¿Te apetece elaborar en casa unas ricas crepes, cien por cien saludables? No tienes más que seguir leyendo.

Cocinar una crepioca no lleva más que unos minutos. De la misma forma en la que se prepara una crepe, solo es necesario combinar los ingredientes y cocinar en la sartén a fuego bajo de ambos lados, agregando a continuación los rellenos, a elección. A los más pequeños de la casa les van a encantar, y disfrutarán con ellas de ingredientes muy saludables.

Ingredientes:

Preparación:

1. En un bol, bate el huevo con la tapioca.
2. Agrega la avena, condimenta a gusto y mezcla.
3. Vierte unas gotas de aceite de oliva en la sartén, espera que se caliente y esparce la mezcla.
4. Cocina a fuego bajo hasta que se dore un poco, después voltea la crepe y añade el queso.
5. Tapa y espera que el queso se funda antes de servir.
6. Si lo deseas, espolvorea por encima algunas hierbas, como albahaca o perejil.

Crepioca de requesón

Ingredientes:

• 2 cucharadas de tapioca
• 1 cucharada de requesón
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• Pizca de sal

Preparación:

1. Combina todos los ingredientes en un bol y mezcla bien.
2. Calienta unas gotas de aceite vegetal en la sartén, vierte el relleno y cocina hasta dorar.
3. Voltea, deja dorar el otro lado y sirve caliente.

Crepiocas de queso

Ingredientes:

• 1 cucharada de tapioca
• 1 cucharada de queso crema bajo en grasa
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 feta de queso
• 1 huevo

Preparación:

1. En un bol, bate el huevo.
2. Agrega la tapioca y el queso parmesano rallado.
3. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y condimenta a gusto. Evita la sal, pues el queso ya es salado.
4. Calienta unas gotas de aceite en una sartén, vierte la masa y cocina hasta que se dore.
5. Voltea la crepe, agrega el queso crema y la feta de queso.
6. Utilizando la espátula, pliega la crepe en dos.
7. Espera que se derrita el queso y sirve.

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