Cómo preparar los mejores canelones de pollo estilo Arguiñano

Los canelones de pollo estilo Arguiñano son un clásico que nunca falla en la cocina casera. Cremosos, sabrosos y con ese toque familiar que nos recuerda a los domingos en casa, esta receta combina una bechamel suave, un relleno jugoso de pollo y un gratinado dorado que conquista a todos. Siguiendo el estilo de Karlos Arguiñano, conseguirás un plato sencillo, lleno de sabor y perfecto para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para los canelones:

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche entera
• Sal, nuez moscada y pimienta blanca

Para gratinar:

Queso rallado (emmental, mozzarella o el que prefieras)

Preparación paso a paso

1. Preparar el relleno:
   Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos. Añade el pollo desmenuzado y el tomate frito, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más. Salpimienta al gusto y añade un poco de perejil fresco. Para una textura más uniforme, puedes triturar ligeramente el relleno.
2. Preparar las láminas de canelones:
   Si son precocidas, hidrátalas según las instrucciones del paquete. Si no, hiérvelas en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que no se peguen.
3. Rellenar los canelones:
   Coloca una porción de relleno en cada lámina, enróllala con cuidado y acomódala en una fuente de horno ligeramente engrasada.
4. Hacer la bechamel:
   Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocina un minuto. Agrega la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
5. Montar y gratinar:
   Cubre los canelones con la bechamel y espolvorea queso rallado por encima. Gratina en el horno a 200 °C durante 10-15 minutos, hasta que el queso se funda y se forme una capa dorada.

Consejos del estilo Arguiñano

• Añade unas gotas de vino blanco al sofrito para realzar el sabor del relleno.
• Mezclar pan rallado con el queso antes de gratinar da un toque crujiente irresistible.
• Para una versión más ligera, sustituye parte de la leche por caldo de pollo.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 60 minutos

Porciones: 4

Información nutricional (aprox.): 650 kcal por porción (2.600 kcal en total)

Tipo de cocina: Española, casera

Tipo de comida: Plato principal

Un clásico con alma casera

Es un plato que reconforta, que invita a sentarse a la mesa y disfrutar de la cocina casera en su máxima expresión. Ideal para comidas familiares o cenas especiales, estos canelones demuestran que lo más sencillo, hecho con cariño, siempre es lo más delicioso.