3 ensaladas para celebrar el día mundial de las verduras frescas

Hoy es el día mundial de las verduras frescas, que mejor manera de celebrarlo que con una buena ensalada. Las ensaladas nos permiten crear platos increíbles con todo lo necesario para cuidar nuestro cuerpo. Una buena dosis de verduras nos aporta la fibra, las vitaminas y los nutrientes que necesitamos para estar en plena forma. Toma nota de alguna de estas recetas para disfrutar de un plato saludable que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Ensalada de lentejas con salteado de verduras

Esta ensalada de lentejas con salteado de verduras es una de las más completas que existen. Con las lentejas como protagonistas, unas legumbres que convertirán esta receta en una apuesta por la salud. Toma nota de unos ingredientes básicos que conseguirán formar una ensalada perfecta.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Para esta receta usaremos un bote de lentejas precocinadas, aunque disponemos de tiempo podemos animarnos a hacerlas nosotros mismos.
2. Nos ponemos con las verduras, las vamos a limpiar y a trocear en bastoncitos de más o menos el mismo tamaño.
3. En una sartén tipo wok ponemos un poco de aceite. Saltearemos en primer lugar la cebolla que es la que puede tardar más a estar lista.
4. Cuando haya pochado unos minutos pondremos la zanahoria y los pimientos. Le daremos un punto extra de sabor añadiendo los ajos pelados y laminados.
5. Lavamos y cortamos los champiñones en láminas, podemos usar cualquier seta que nos guste o que tengamos en casa.
6. Ponemos los champiñones y rectificamos de sal y pimienta. Mientras escurrimos las lentejas, las vamos a poner en un colador y lavaremos muy bien.
7. Cuando las lentejas estén listas las incorporamos a las verduras. Podemos poner unas semillas de sésamo para darle a este plato una consistencia mayor, el resultado será impresionante y muy sano.

Ensalada de judías verdes y aguacate

Esta receta de ensalada de judías verdes y aguacate es sencilla y deliciosa. El aguacate es un super alimento rico en ácidos grasos, un básico que debemos incorporar a nuestra dieta para cuidarnos un poco más. Combinado con las judías verdes conseguiremos una fusión perfecta de sabor y de buenas vibraciones. Toma nota de cómo prepararla.

Ingredientes:

• 300 gr de judías verdes
• 200 gr de aguacate
• 300 gr de patatas
• 200 gr de tomate
• 100 gr de zanahoria
• 50 gr de brotes de soja
• 325 gr de espárragos trigueros en conserva
• 100 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Lavamos y limpiamos las judías verdes, les quitaremos los hilos más duros y las trocearemos.
2. Repetimos la operación con las zanahorias. Las pelamos y cortaremos a rodajas. Nos faltarán las patatas, las pelamos y cortamos en taquitos.
3. Colocamos una olla con agua y sal, nos dispondremos a hervir estos dos ingredientes durante unos 15 minutos. Cuando falten unos 7 minutos colocamos las patatas.
4. Pasados estos minutos vamos a escurrir las verduras y reservar.
5. Pelamos y cortamos los tomates en trocitos del mismo tamaño. Colocamos las judías verdes acompañadas de los tomates en el plato. Seguimos con las patatas las ponemos encima de los tomates.
6. Llega el momento de pelar el aguacate. Le retiramos el hueso y colocamos en un bol, lo aliñaremos con un poco de zumo de limón antes de disponer con el resto de los ingredientes.
7. Añadimos los espárragos trigueros y la zanahoria. Por último, colocamos los brotes de soja para darle esa textura crujiente y un sabor avinagrado.
8. Aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto. Mezclamos todos los ingredientes y servimos en frío. Tendremos lista una ensalada saludable exquisita.

Ensalada roja y verde

Esta ensalada roja y verde tiene unos ingredientes básicos de lo más saludables. Una base de col y espárragos verdes le darán el color verde que necesita. Una buena dosis de nutrientes que se complementará con unos pimientos rojos. Atrévete a probar una ensalada original y deliciosa.

Ingredientes:

• ½ col
• 2 pimientos rojos
• 150 gr de espárragos verdes
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal
• Mayonesa

Elaboración:

1. Limpiaremos bien la col y la trocearemos en juliana para incorporarla a un bol y poder aliñarla bien.
2. Seguiremos el proceso limpiando y troceando los pimientos rojos. Le pondremos un poco de alegría a la receta cortando unas tiras delgadas del mismo tamaño que podrán combinar mucho mejor con la col.
3. Pondremos agua en una cazuela con un poco de sal y herviremos los espárragos. Es importante si son frescos que los limpiemos antes, le quitaremos la parte más dura y cualquier hilo un poco más duro que pueda tener.
4. Los espárragos se cocinarán durante unos 5 minutos para que conserven todo su sabor y el color verde tan característico de este alimento.
5. Preparamos una vinagreta para hidratar un poco más los ingredientes con el aceite, el vinagre de Módena y la sal. Dejaremos que todo se mezcle bien para añadirlo al resto de los ingredientes.
6. La col combinará muy bien la mayonesa, para todo aquel amante de este ingrediente añadirle un par de cucharadas de esta salsa le vendrá muy bien.
7. Colocaremos los ingredientes con gusto en el plato, dejando un poco de aliño y mayonesa para añadir al gusto.