Receta de pavo al curry

El pavo al curry es una receta de sabor exótico y facilísima de elaborar. No hay que ser un chef de varias estrellas Michelin para preparar este plato, pero el resultado es extraordinario y de primera línea. El curry aporta un aroma oriental que combina muy bien con la carne de pavo, y al mezclarse con la crema de leche y un toque de soja, nos anima a sentarnos a la mesa con cuchillo y tenedor, dispuestos a degustar este manjar.

Es recomendable utilizar el muslo de pavo porque se mantiene muy tierno y jugoso aún después de la cocción; la pechuga, por el contrario, se puede secar mucho y sobre todo si no se cocina de forma correcta. Como en cualquier plato, la calidad de los ingredientes es importante para conseguir los mejores resultados; el curry es preferible buscarlo en tiendas especializadas en especias, ya que al curry comercial le agregan harinas que afectan su sabor y al final hay que usar más cantidad. Tal vez sea algo más caro pero vale la pena el gasto.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta de pavo al curry:

1. En una sartén calentar el aceite de oliva y sellar el pavo por ambos lados. A continuación, trocear el solomillo en dados de dos o tres centímetros y reservar.
2. Picar muy menudos la cebolla y el puerro.
3. En la misma sartén añadir algo más de aceite y pochar la cebolla junto con el puerro. El conjunto quedará más cremoso si se agrega al aceite una pizca de mantequilla.
4. Después de que la cebolla se dore un poco, agregar el curry y revolver bien, y seguidamente el caldo y la soja. Seguir removiendo.
5. Añadir la crema de leche y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
6. El conjunto debe irse espesando, de forma cremosa.
7. Salpimentar y agregar la guindilla bien picada.
8. Agregar el pavo troceado y mezclar todo bien.
9. Dejar 15 minutos más a fuego lento, y rectificar la sal de ser necesario.

Este delicioso plato de matices orientales va muy bien con arroz blanco o con pan pita, para mojarlo en su cremosa salsa. Puedes hacerlo como almuerzo o cena, y tendrás una comida muy completa.