Lentejas con verduras de la abuela: una receta casera y reconfortante

Cómo preparar un estofado de verduras y lentejas de la abuela

• Este delicioso estofado de verduras y lentejas de la abuela es un básico de este otoño-invierno que no podemos dejar de preparar una y otra vez.
• Las lentejas son una de las legumbres más cocinadas y deseadas, lo mejor de este ingrediente es que dependiendo de la variedad que cocinemos, no será necesaria ponerlas en remojo.

Preparación de los ingredientes

• Las lentejas pardinas son de las más pequeñas, por lo tanto, son perfectas para cocinarse al momento y disfrutar de una combinación de ingredientes que impresionará. Su alta aportación de fibra es un buen aliado.
• Lo ideal es hacerlas al momento, aunque también podemos comprar las lentejas ya preparadas para la acción.
• Empezamos el fondo de este estofado de la abuela pelando y cortando muy finita la cebolla.
• Repetimos la operación con el ajo, pelamos el ajo y lo troceamos. En una olla ponemos un buen chorrito de aceite.

El sofrito: el truco para el mejor sabor

• Pocharemos la cebolla y el ajo que serán los que le aporten sabor a este fondo de verduras impresionante.
• Le añadiremos un poco de puerro, le quitamos la parte verde y troceamos la blanca, en sofritos suele quedar más bueno.
• No puede faltar de este guiso la zanahoria. La pelamos y troceamos para ponerla directamente con el sofrito, se ablandará un poco y le dará sabor.
• La calabaza es una buena opción para estos días, la pelamos y cortamos en taquitos para incorporarla al resto de ingredientes.
• Podríamos ponerle un poco de patata, en cualquier caso, nos quedará increíble este plato de cuchara.

Variaciones: añade patata, especias o chorizo opcional

• Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que estén tiernos estos ingredientes.
• En este momento se puede añadir una patata pelada y en dados y un buen chorizo. Estos ingredientes le darán contundencia al plato.
• Continuamos con los tomates, podemos ponerle tomates naturales pelados y rallados o un par de cucharadas de salsa de tomate.
• Podemos ponerle un poquito de azúcar si son muy ácidos los tomates, seguidamente rectificaremos de sal y pimienta.
• Le ponemos un poco de laurel y las lentejas. Vamos a cubrir con agua o caldo de verduras para que se cocine.

Cocción lenta para unas lentejas perfectas

• A fuego lento tardará unos 25 minutos, hasta que las lentejas estén en su punto. Comprobamos y rectificamos de sal y pimienta.
• Tendremos listo un estofado de verduras y lentejas de la abuela que se convertirá en uno de los platos estrella de esta temporada.

Información nutricional: 328 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Cómo servir las lentejas: el toque final de la abuela

Una buena idea para servir el plato es hacerlo en una sopera en el centro de la mesa, con un cazo para servir. Y unos bonitos cuencos individuales.