Mero con champiñones y salsa al chocolate, una receta diferente

El mero con champiñones y salsa al chocolate es una verdadera explosión de sabores. Este es un plato sofisticado y rico en nutrientes que se puede elaborar en casa fácilmente. Esta especie de pescado se desarrolla básicamente cerca de la costa. En la antigüedad, era muy valorado por los romanos, quienes lo consumían hervido u horneado. En el libro “Arte Cisoria” escrito por el Marqués de Villena en el siglo XV, se describió como un alimento habitual es varios países de la Europa medieval. Actualmente, es la base para elaborar hervidos, sopas y guisos.

No debes sustituir el chocolate negro para hacer este mero con setas y salsa al chocolate. Solo así se obtiene el peculiar y exótico sabor que caracteriza este plato. Aunque el mero, “pez trompeta” o “cherna” es una especie protegida, se puede adquirir fresco durante todo el año.

La carne de mero aporta vitaminas del grupo B. También destaca por su contenido en potasio y magnesio, minerales esenciales para garantizar la fortaleza y flexibilidad de los músculos. Su consumo estimula el buen funcionamiento de la tiroides por su aporte de yodo… ¡Lee esta receta!

Ingredientes:

Cómo preparar el mero con champiñones y salsa al chocolate:

1. Cortar las cebollas en dados pequeños y saltear en una sartén con aceite bien caliente, cuidando que no se quemen.
2. Limpiar los champiñones, cortar en medianos e incorporar en el salteado.
3. Añadir las especias al gusto, revolver y continuar salteando hasta que la cebolla transparente completamente.
4. Agregar la harina a la preparación, salpimentar al gusto y revolver.
5. Verter el vino junto con el agua en la sartén. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
6. Mezclar los ingredientes en la sartén hasta obtener una salsa espesa.
7. Poner a punto de sal. Reservar.
8. Salpimentar los filetes y sellar con aceite bien caliente en una cacerola ancha.
9. Verter el zumo y dorar los filetes por cada lado.
10. Incorporar la salsa a la preparación y cocinar durante 2 minutos.
11. Rallar el chocolate finamente y esparcir sobre la preparación.
12. Tapar la sartén y cocinar durante 2 minutos a fuego bajo para que el chocolate se derrita.
13. Esparcir perejil finamente picado sobre la preparación y emplatar.
14. Servir mejor en caliente.

Esta receta es ideal como plato principal en el almuerzo. Se complementa con verduras al vapor, puré de patatas o la pasta de preferencia. También puedes acompañar este mero con champiñones y salsa al chocolate con arroz. Si eres fans de la quínoa, úsala… ¡A cocinar!