Lubina al estilo tailandés

Esta receta de lubina al estilo tailandés ofrece una manera original de preparar este sabroso pescado que actualmente se encuentra en su mejor momento para consumirlo, pues es un pescado de invierno, junto con la merluza, el besugo, el sargo y el rodaballo, que también se consiguen frescos entre enero y marzo. Siempre hay que recordar la necesidad de elegir un buen pescado, fresco y de la máxima calidad.

La cocina tailandesa es el resultado de la confluencia de varias gastronomías importantes de Asia, como son las cocinas de la India, Camboya y China, a las que se han incorporado ingredientes procedentes de Occidente, especialmente a través de portugueses y holandeses, y sin que haya sido menos importante la influencia musulmana.

Durante la mayor parte de su historia, esta gastronomía fue fundamentalmente vegetariana, y solo a partir del siglo XIX se comenzaron a preparar platos con carne y pescado. Esta espectacular gastronomía comenzó a popularizarse en Europa a mediados del siglo pasado y actualmente ocupa un lugar tan destacado como los de la cocina japonesa, china e india.

Ingredientes:

Cómo preparar la lubina al estilo tailandés:

1. Limpiar el lomo de pescado y retirar la espina. Dividir en 4 porciones. Hacer cortes en la piel y frotar con el curry rojo, salpimentar.
2. Cortar el cilantro y reservar los tallos. Cortar estos en trocitos más pequeños e insertar en los cortes hechos en el pescado.
3. En una sartén, verter un chorrito de aceite y cocinar el pescado; primero por la parte de la piel hasta que esté dorado, y luego por el lado de la carne hasta que se haya dorado también. Retirar de la sartén y reservar.
4. Cortar las partes blancas de las cebolletas y puerros en brunoise; cortar los dientes de ajo y el jengibre en rodajas finas y sofreír todo en la sartén donde se cocinó el pescado, agregando un chorrito de aceite.
5. Cocinar 5 minutos y verter la leche de coco, bajar el fuego y cocinar 15 minutos más. Poner a punto de sal.
6. Colocar cada porción de lubina en un plato y bañar con la salsa. Cortar las limas en dos partes y colocar una en cada plato.

Prueba a elaborar platos en la cocina thai preparando esta sabrosa lubina al estilo tailandés, que puedes acompañar con una buena porción de arroz blanco, o con patatas y zanahorias al vapor. En ambos casos es probable que la salsa del pescado les dé también un delicioso toque tailandés. Si te ha gustado la receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.