Judías verdes en olla express: tiempo de cocción ideal

Las judías verdes son una de esas verduras que nunca deberían faltar en la cocina. Sencillas, ligeras y llenas de nutrientes, aportan una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales, además de ser muy versátiles a la hora de preparar distintos platos. Se pueden servir como guarnición, como base de un guiso o incluso como protagonista de una ensalada templada.

Cuando el tiempo escasea, la olla express se convierte en una gran aliada. Permite cocinar las judías verdes en pocos minutos, conservando su sabor y la mayor parte de sus propiedades. Sin embargo, el secreto está en dar con el punto justo de cocción: ni demasiado duras ni tan blandas que pierdan su color y textura. A continuación te contamos cómo prepararlas paso a paso y cuál es el tiempo ideal para que queden perfectas.

Ingredientes

Para cuatro raciones aproximadamente, necesitarás:

Agua, la suficiente para cubrir las verduras sin sobrepasar el límite de seguridad de la olla

Si te apetece añadir un punto de aroma, puedes incorporar una hoja de laurel o una pizca de pimentón dulce. También quedan muy bien con un chorrito de vino blanco, sobre todo si las vas a servir con carne o pescado.

Modo de preparación paso a paso

1. Preparar las judías verdes
   Lava las judías bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Corta los extremos y trocéalas en piezas de unos cuatro o cinco centímetros. Este tamaño ayuda a que se cocinen de manera uniforme y resulten más agradables al comer.
2. Pelar y cortar las demás verduras
   Pela la patata y la zanahoria, y córtalas en trozos medianos. Si quieres potenciar el sabor, sofríe el diente de ajo en el aceite dentro de la olla durante un minuto, sin dejar que se queme. El aroma que desprende servirá de base para el resto del plato.
3. Introducir los ingredientes en la olla
   Añade las judías, la patata y la zanahoria. Cubre con agua hasta apenas rebasar las verduras, agrega la sal y cierra la olla asegurándote de que la válvula está bien colocada.
4. Cocinar a presión
   Pon la olla a fuego alto hasta que empiece a liberar vapor. En ese momento, baja la intensidad del fuego a media y cuenta el tiempo según la textura que prefieras:
   • Para unas judías verdes tiernas: tres minutos
   • Para un resultado más blando: cinco minutos

Si las judías son muy finas, con dos o tres minutos bastará; si son más gruesas, pueden necesitar hasta seis.

Enfriar y servir

Una vez terminado el tiempo, aparta la olla del fuego y deja que pierda presión antes de abrirla. Comprueba la textura: deben estar tiernas, con un color verde intenso y un sabor suave.

Puedes servirlas directamente con un chorrito de aceite de oliva crudo, o saltearlas unos instantes con ajo picado y taquitos de jamón para darles un toque más tradicional.

Tener a mano una receta así simplifica el día a día y demuestra que comer bien no tiene por qué requerir mucho tiempo. Basta con elegir buenos ingredientes, controlar los tiempos y dejar que la olla haga su trabajo. Con este método, las judías verdes quedan siempre en su punto: tiernas, aromáticas y listas para disfrutar.

Información suplementaria

• Tiempo de preparación: 30 minutos (10 min de preparación + 20 min de cocción)

• Porciones: 2–3

• Información nutricional (aproximada por receta completa):

  • Calorías totales: 280–300 kcal

  • Calorías por porción: 100–150 kcal

• Tipo de cocina: Mediterránea / Casera

• Tipo de comida: Guarnición o plato principal ligero