Albóndigas de bacalao al horno

Las albóndigas de bacalao al horno son una alternativa ligera y sabrosa a la versión frita, ya que requieren menos aceite y mantienen todo su sabor y jugosidad. Son perfectas como entrante o plato principal y pueden servirse con salsas o guarniciones variadas. Para conseguir albóndigas tiernas y doradas, es fundamental elegir buenos ingredientes, desalar correctamente el bacalao y hornearlas a la temperatura adecuada. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararlas.

Ingredientes para hacer albóndigas de bacalao al horno

Cómo desalar el bacalao correctamente antes de cocinar

Si utilizas bacalao en salazón, es importante desalarlo correctamente para equilibrar su sabor:

• Lava el bacalao bajo agua fría para eliminar el exceso de sal en la superficie.
• Pon el bacalao en un bol con agua fría y guárdalo en la nevera.
• Cambia el agua cada 8-12 horas y repite el proceso durante 24-48 horas, según el grosor del bacalao.
• Siempre es aconsejable probar, para ver si el desalado ha sido correcto.

Paso a paso para preparar albóndigas de bacalao al horno

1. Desmigar el bacalao: Una vez desalado, escúrrelo bien y desmígalo con las manos o un tenedor.
2. Preparar la mezcla: En un bol, mezcla el bacalao con el ajo, la cebolla, el perejil, el pan rallado, el pimentón y el huevo, junto con un toque de sal.
3. Amasar a mano hasta obtener una textura homogénea.
4. Mójate un poco las manos y ve formando bolitas como si fueran nueces.
5. Reboza con harina o pan rallado.
6. Dejar reposar: Para mejorar la consistencia, deja las albóndigas en la nevera durante 15-20 minutos antes de hornearlas.

Información nutricional: 890 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para unas albóndigas de bacalao jugosas y doradas

• Usa bacalao bien escurrido para evitar una masa demasiado húmeda.
• Agrega un poco de pan rallado extra si la mezcla está muy blanda.
• Pincela las albóndigas con aceite de oliva antes de hornearlas para que queden doradas.
• Refrigera las albóndigas antes de hornear para que mantengan mejor su forma.

Temperatura y tiempo de cocción ideales para un resultado perfecto

Para lograr albóndigas doradas y bien cocidas, sigue estas indicaciones:

• Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
• Hornea durante 20-25 minutos, girando las albóndigas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
• Si deseas un toque extra de color, activa el grill durante los últimos 2-3 minutos de cocción.

Acompañamientos ideales para las albóndigas de bacalao al horno

Estas albóndigas combinan muy bien con:

• Salsa de tomate casera o salsa alioli
• Ensalada fresca con tomate y cebolla
• Puré de patatas o boniato
• Verduras asadas o al vapor
• Arroz blanco o cuscús con especias

Siguiendo estos consejos, lograrás unas albóndigas de bacalao al horno jugosas, doradas y llenas de sabor.