Soufflé de pistachos con salsa de frutas tropicales

El soufflé de pistachos con salsa de frutas tropicales es una invención contemporánea de gran sabor. Aun así, hace honor al tradicional postre francés, cuya primera receta fue publicada en “Le Cuisinier François” por Pierre de la Varenne, en 1651. “Soufflé” significa “soplar” y designa a un plato que se elabora integrando una mezcla de yemas montadas con una salsa bechamel caliente. En esta receta se explica cómo hacerlo.

El soufflé de pistachos con salsa de frutas tropicales se elabora en dos tiempos. El único cuidado que se debe tener es batir enérgicamente la mezcla de nata caliente con las yemas previamente montadas. Esto permite bajar la temperatura y obtener una crema sin grumos.

Las yemas aportan oligoelementos esenciales para el organismo. Estos son hierro, potasio y calcio, entre otros. Además, son ricas en vitaminas A y E que combaten el envejecimiento celular. A continuación, infórmate sobre cómo hacer esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

Para el soufflé:

Para la salsa:

• 250 gramos papaya
• 240 gramos de piña
• 150 gramos de mango
• 2 kiwis medianos
• 60 mililitros de zumo de lima

Cómo preparar el soufflé de pistachos con salsa de frutas tropicales:

1. Colocar la nata, la pasta de pistacho y la mitad del azúcar en una cacerola para hacer el soufflé.
2. Verter el agua de rosas en la cacerola, revolver y cocinar a fuego lento.
3. Descascarar los pistachos, tostar y picar finamente.
4. Incorporar los pistachos a la mezcla del agua de rosas y revolver para integrar.
5. Colocar el azúcar restante y las yemas en un bol, batir e incorporar la mitad de la mezcla de nata caliente.
6. Batir la preparación para evitar que las yemas cuajen.
7. Montar las claras de huevo a punto de nieve bien firme.
8. Integrar las claras en el conjunto con movimientos envolventes, para evitar que baje el punto que hemos conseguido al batirlas.
9. Verter la mezcla en moldes para soufflé previamente engrasados.
10. Hornear los soufflés en baño de maría durante 30 minutos a 160 grados centígrados.
11. Retirar la preparación del horno, dejar reposar y refrigerar durante 2 horas.
12. Colocar los ingredientes de la salsa en un bol y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y refrigerar por 2 horas.
13. Retirar los soufflés del frigorífico, esparcir azúcar encima y flamear.
14. Colocar una porción de salsa de frutas sobre cada soufflé.
15. Servir.

Información nutricional: 900 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Con esta receta se obtienen cuatro manjares muy exóticos. Se debe flamear el azúcar y colocar la salsa de frutas antes de servir.

El soufflé de pistachos con salsa de frutas tropicales es un postre de lujo. Sírvelo en tu próxima celebración familiar… ¡A cocinar!