Rollitos de pollo rellenos de setas, rápidos y fáciles

Para una cena rápida y apetitosa, la sugerencia práctica de hoy son unos rollitos de pollo rellenos de setas, con un toque de estragón. Resultan muy sabrosos, son sencillos y rápidos de hacer, y también muy saludables. A los más pequeños de la casa, este tipo de preparaciones con una presentación divertida, les encantará. Además, es una forma muy práctica de que coman verduras, o diferentes productos naturales que podrían ir en el interior de los rollitos, junto al pollo.

Los filetes de pollo no incluyen mucha grasa, así como las setas, pero además los rollitos se cocinan a la plancha con una gota de aceite de oliva, por lo cual es un plato muy ligero y saludable. Los champiñones aportan proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas, especialmente D, B1 y B2, así como minerales, entre los que se destaca el selenio, el potasio y el cobre.

El estragón es el toque de sabor del plato, que no debe faltar. Esta especia aromática es también digestiva y recomendada por su aporte nutricional en general.

Para acompañar, la sugerencia es un puré de patatas, de verduras o, si prefieres un toque dulce, de boniatos o calabacín, aunque del mismo modo puedes combinar los rollitos de pollo con una ensalada fresca.

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

1. Cepilla suavemente los champiñones para limpiarlos y córtalos en trozos bien pequeños. No es interesante lavarlos debajo del grifo, pues son como unas pequeñas esponjas que absorben agua.
2. Pela la cebolla (o la chalota) y córtala en rodajas finas.
3. Vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén, dora la cebolla y agrega luego los champiñones picados.
4. Cocina a fuego lento hasta que las setas estén tiernas.
5. Agrega un poco de sal, pimienta y estragón, a gusto.
6. Si los filetes son muy anchos, córtalos a la mitad, a lo largo. Coloca cada filete sobre un trozo de papel film. Esparce por encima una cucharada de relleno y enrolla en espiral, suave pero firmemente.
7. Envuelve cada rollito en el film, cierra el paquetito y reserva en el refrigerador, de 15 a 20 minutos.
8. Pasado ese tiempo, retira el papel film y saltea los rollitos en una sartén antiadherente con un poquito de aceite, 5 minutos de ambos lados. Si lo prefieres, pínchalos con palillos de dientes, para que no se desarmen.
9. Una vez listos, corta los rollitos en rodajas y sírvelos con puré de patatas, de boniato o de calabacín.

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