Recetas de pescado y marisco

Receta de Sardinas en salsa de cava

Sardinas en salsa de cava
Receta de Sardinas en salsa de cava
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Si te gustan las recetas de pescado, las sardinas en salsa de cava serán un acierto seguro. Toma nota de sus pasos y no dejes de probar.

Las sardinas son un pescado humilde, que se sirve en innumerables preparaciones a lo largo y ancho de nuestro país y que constituye una de las formas más populares de comer pescado, por su precio y por su sabor. Pero las sardinas en salsa de cava tienen un toque exquisito, que les da un aroma especial e interesante.

La sardina es un pescado azul, como el salmón, el atún, el boquerón o el bonito. Tiene un alto contenido en proteínas de valor biológico, minerales como el potasio y el fósforo, y algunas calorías. Lo mejor es que también tiene una importante cantidad de ácidos grasos omega 3, indispensables para que nuestro cerebro y corazón trabajen de forma correcta. Incluirlas en nuestra dieta nos aporta vitaminas del grupo B esenciales para los músculos, y E y D, que ayudan a absorber el calcio.

Estos pescados suelen medir entre 15 y 20 cm, aunque puede haber ejemplares que llegan a los 25, y si bien las podemos encontrar frescas a lo largo del año, entre julio y noviembre abundan más en el mar y se pescan en cantidades superiores. Comer pescado de temporada permite que no sólo variemos el menú, sino que lo compremos a precios más bajos y favorezcamos la diversidad de las especies.

Ingredientes:

  • 12 sardinas grandes
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de harina
  • 250 ml de cava
  • 5 rodajas de limón cortadas finas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Cómo preparar sardinas en salsa de cava:

    1. Limpiar las sardinas, quitarles las escamas, cortarles la cabeza y retirarles las tripas. También se pueden comprar ya fileteadas.
    2. Lavarlas bajo el grifo y salarlas generosamente. Reservar durante pocos minutos.
    3. Picar la cebolla, los ajos y el perejil
    4. En una cazuela, echar aceite de oliva y pochar.
    5. Añadir la cucharada de harina, remover y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
    6. Poner encima las sardinas, subir el fuego, agregar el vino y colocar las rodajas de limón. Salpimentar.
    7. Cocinar algunos minutos, darles la vuelta a las sardinas con cuidado, tapar la olla y apagar el fuego.
    8. Mover la olla sin destapar para ligar bien la salsa sin romper las sardinas. Rectificar de sal si es necesario.
    9. Servir.Sardinas en salsa de cava

    Acompaña estas sardinas con patatas al vapor y algunos vegetales, pueden ser zanahorias y guisantes. Su sabor peculiar se enriquece con el aroma del cava y el resultado es un plato sin ostentación, pero delicioso y nutritivo.

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