Receta de pierna de cerdo adobada en salsa de chiles

En Latinoamérica, la carne de cerdo tiene un papel importante. De hecho, es difícil encontrar una cena navideña en la que no haya al menos un plato con carne de cerdo. La pierna de cerdo adobada en salsa de chiles es una receta bastante popular en la cena navideña en México. La carne se adoba con una salsa de chiles; es importante advertir que su preparación toma algo de tiempo. Para esta receta, en primer lugar se prepara la salsa. Después, la pierna de cerdo se marina toda la noche y se hornea por una hora por cada kilo de pierna de cerdo.

El marinado de la carne es imprescindible para obtener el mejor sabor y aroma de la salsa de chiles. Aunque si se no se dispone de mucho tiempo, también funciona marinar la carne por al menos dos horas. Además, el uso del vinagre, sin importar el tipo que sea, también es muy importante. Este líquido ayuda a que la carne absorba mejor los sabores de la marinada.

Ingredientes:

Cómo preparar una pierna de cerdo adobada en salsa:

1. Quitar las semillas y desvenar los chiles, de lo contrario la salsa será más picante.
2. En un cazo con agua hervir durante cinco minutos los chiles junto con las cebollas cortadas en trozos y el ajo.
3. En una licuadora añadir los zumos, el vinagre, el comino, los chiles, el ajo y la cebolla. Salpimentar al gusto.
4. Triturar los alimentos hasta lograr una mezcla homogénea y rectificar el punto de sal.
5. Realizar unos cortes en la superficie de la carne que permitirán que la carne se impregne más fácilmente de la salsa.
6. Colocar la pierna de cerdo en un bol y cubrir la carne uniformemente con la salsa.
7. Marinar durante al menos dos horas. Si es posible, toda la noche. 
8. Colocar la carne en una bandeja para horno y precalentar el horno a 180 C.
9. Esparcir las cucharadas de mantequilla por la superficie y cubrir la bandeja con papel aluminio.
10. Hornear el cerdo unas dos horas aproximadamente. Bañar ocasionalmente con sus jugos y retirar el papel aluminio 30 minutos antes de que termine el tiempo de horneado.

Si eres un amante del picante, esta receta de pierna de cerdo adobada en salsa al estilo mexicano es para ti. Aunque tendrás que esperar al menos unas 4 horas antes de probar un bocado, su sabor es excepcional. Comprobarás que toda la espera habrá valido la espera.