Guiso de patatas con mejillones: receta de la abuela

Los guisos de patatas caseros son sabrosos, aromáticos y muy reconfortante. Se trata de recetas típicas de la gastronomía española que se elaboran a fuego lento y con cocciones prolongadas para mantener los jugos de los ingredientes. Un guiso tradicional de la abuela que resulta muy sabroso es este guiso de patatas con mejillones. Tiene un toque muy marinero, su resultado es especialmente rico y se puede disfrutar durante todo el año. Resulta muy sencillo de hacer en casa.

Este plato se prepara con patatas, mejillones, guisantes, tomates, pimientos, cebolla, ajo y vino blanco. Para que este guiso de patatas y mejillones quede perfecto, es importante chascar las patatas al momento de cortarlas para que suelten el almidón y le den cuerpo al caldo, de tal manera que la salsa quede espesa.

En el caso de los mejillones, se recomienda cocerlos aparte e introducirlos al guiso de patatas, sin la concha y con el caldo de cocción. De esta forma, el guiso ganará en sabor.

Ingredientes:

Preparación:

1. El primer paso de esta tradicional receta es limpiar los mejillones. Para ello, lávalos y cuécelos en una cazuela junto con el vino blanco hasta que se abran.
2. Retira los mejillones, quita las conchas y cuela el caldo de la cocción. Reserva ambos.
3. Pela todas las patatas, lávalas y córtalas en trozos, chascándolas.
4. Lava los pimientos y retira las semillas. A continuación, pela la cebolla y los ajos.
5. Pica todo bien fino y sofríe en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, a fuego lento, durante unos 8 minutos.
6. Incorpora los tomates previamente lavados y rallados.
7. Remueve los ingredientes y sofríelos unos 5 minutos más.
8. Añade las patatas troceadas, los guisantes desgranados, el pimentón en polvo, ½ litro de agua y el caldo de pescado reservado. Sazonar con sal al gusto.
9. Deja cocinar el guiso de patatas a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
10. Incorpora los mejillones desconchados y deja hervir por 2 minutos más para que los sabores se integren.
11. Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario.
12. Por último, sirve este gustoso guiso de patatas con mejillones y espolvorea con el perejil bien picado.

Este guiso de patatas y mejillones se puede acompañar de un rico pescado a la plancha como, por ejemplo, un filete de atún, merluza, salmón… Cualquier de ellos se ajusta muy bien con el sabor de este plato.

Otra opción muy interesante para complementar este guiso es agregando, junto con las patatas, un poco de arroz o de fideos gruesos.