Receta de Pastel salado de berenjena y cebolla caramelizada

Un pastel salado de berenjenas y cebolla caramelizada es sencillamente una delicia para el paladar. El sabor delicado y característico de las cebollas caramelizadas le da un toque original a esta espectacular receta de verduras. La elaboración de cebollas caramelizadas puede ser un proceso un tanto largo, por lo que sería mejor prepararlas con antelación, y de esa forma se irá ganando tiempo. Este tipo de recetas, por su acabado y su textura, son ideales para que los niños en casa disfruten del sabor y nutrientes de verduras como la cebolla y las berenjenas.

La caramelización es un proceso por el que se le elimina el agua a los azúcares mediante cocción. La cebolla, por su contenido alto en azúcar, es una de las hortalizas clásicas para caramelizar, al igual que la zanahoria. Sin embargo, en esta receta se pueden hacer en conjunto con la berenjena, que igual dará un resultado muy bueno.

Ingredientes:

Cómo preparar el pastel salado de berenjena y cebolla caramelizada:

1. Para hacer la masa: poner en un bol la harina y los polvos de hornear.
2. Añadir el aceite, el agua y la sal.
3. Mezclar primero con cuchara de madera y luego con las manos.
4. Precalentar el horno a 180° C.
5. Extender la masa con rodillo, colocarla en un molde de 26-28 cm de diámetro, que cubra los lados del molde (si es necesario, recortar los bordes).
6. Pinchar toda la superficie con un tenedor.
7. Hornear a 180° C por 30 minutos.
8. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar y reservar.
9. Para hacer el relleno: pelar la berenjena y las cebollas. Trocearlas finamente.
10. En una sartén echar aceite de oliva y poner la cebolla, sin dejar que se tueste.
11. Cuando esté ligeramente dorada, añadir las berenjenas, si es necesario echar más aceite.
12. Cocinar hasta que las verduras estén blandas. Rectificar de sal.
13. Agregar el azúcar, mezclar y seguir cocinando 10 minutos más, hasta que el posible líquido se evapore.
14. Aparte, batir los huevos con la nata.
15. Forrar un molde con la masa ya hecha, colocar las berenjenas y cebollas, y cubrirla con la mezcla de huevos y nata.
16. Hornear entre 35 y 40 minutos a 180° C.

Este pastel salado de berenjena y cebolla caramelizada te va a quedar espectacular tanto si horneas la masa de aceite de oliva con antelación o la preparas y la cueces junto con los vegetales. Es perfecto como plato único en almuerzo o cena, y a pesar de la nata resulta muy ligero.