Recetas de la abuela

Receta de Lentejas con carrilleras

lentejas con carrilleras
Receta de lentejas con carrilleras
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Un guiso tradicional como las lentejas con carrilleras ofrece el intenso sabor de este tipo de carne.

Las lentejas con carrilleras combinan de una forma excelente en esta receta sencilla y suculenta sin llegar a ser pesada. Las carrilleras son uno de los cortes de cerdo más tiernos y versátiles que existen. Aunque durante bastante tiempo estuvo olvidado, en la actualidad se ha redescubierto y forma parte principal de muchas recetas tradicionales y gourmet. El toque meloso de la carne y su integración con la salsa, derivan en un plato exquisito.

Junto a las lentejas, las carrilleras forman una combinación ideal. Ambos alimentos aportan proteínas de buena calidad, con un bajo contenido de grasa y calorías. También tiene una buena cantidad de hierro y otros minerales que ayudan al organismo a fortalecer las células sanguíneas. Se trata de un plato muy completo y nutritivo, apto para toda la familia.

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas
  • 2 carrilleras
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 tallo de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Como preparar lentejas con carrilleras:

    1. Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior. Actualmente hay lentejas que no necesitan el remojo, pueden ir directamente al guiso.
    2. Limpiar las carrilleras y colocarlas en una olla cubiertas de agua con el laurel, el apio, sal y una pizca de pimienta.lentejas con carrilleras
    3. Llevar a fuego moderado hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar durante 50 minutos.
    4. Calentar una sartén con un poco de aceite.
    5. Picar la cebolla, los ajos y la zanahoria.
    6. Sofreír hasta que las verduras se vean transparentes.
    7. Añadir el tomate en dados. Salpimentar al gusto.
    8. Rehogar todo junto durante 10 minutos.
    9. Colocar en la licuadora o batidora y triturar. Reservar.
    10. Poner las lentejas escurridas en una olla.
    11. Cubrir con la mitad del caldo e incorporar las verduras trituradas, el pimentón, el resto del caldo y las carrilleras cortadas en láminas finas.
    12. Llevar a ebullición durante una hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
    13. Poner a punto de sal.
    14. Para que el guiso quede más espeso se le pueden agregar 2 patatas, que deben cocinarse junto a las lentejas y luego se pueden triturar.

    Este guiso de lentejas con carrilleras es mejor hacerlo como lo hacían las abuelas, con tranquilidad y tiempo. De esa forma quedará mucho más delicioso. Siempre está la opción de usar la olla exprés para reducir la cocción y tenerla comida lista en 45 minutos. Sea como sea no dejes de prepararlo, pues tiene una textura y sabor espectaculares.

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