Recetas de cuchara

Receta de Estofado de rape con patatas

Estofado de rape con patatas
Receta de Estofado de rape con patatas

Prepara este estofado de rape con patatas en una ocasión especial. Compra el pescado fresco y manos a la obra. Te encantará.

El estofado de rape con patatas es un guiso tradicional de Andalucía que se acompaña con picada de pan y ajos. Estofar no es más que cocinar lentamente un alimento en un recipiente cerrado, de esa forma se concentran los sabores y se obtienen carnes tiernas. En este delicioso plato se utiliza la cola y la cabeza del rape, un pescado de carne blanca, compacta y de gran sabor.

El rape es un pez muy bajo en calorías. Aporta proteínas y minerales que ayudan a distintas funciones del organismo como regenerar tejidos y fortalecer el sistema inmune. Por su parte, las patatas son ricas en carbohidratos, que dan la energía que el cuerpo necesita.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de rape
  • ½ kg. de colas de rape
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 tomate rojo, maduro sin piel y triturado
  • 2 patatas medianas
  • 1 rebanada de pan
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal al gusto
  • Cómo preparar estofado de rape con patatas:

    1. Verter agua en una cacerola con un poco de sal. Incorporar la cabeza de rape y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto y dejar hervir durante 15 minutos. Retirar, colar el caldo y reservar.
    2. Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
    3. Pelar y cortar las patatas en trozos.
    4. En una sartén, verter el aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto y pochar la cebolla durante 1 minuto.
    5. Añadir a la sartén los ajos enteros y la rebanada de pan. Freír hasta dorarse y retirar. Reservar.
    6. Agregar el pimentón dulce a la sartén con la cebolla. Añadir el tomate triturado, remover y cocinar durante 5 minutos hasta que reduzca.
    7. A continuación, incorporar las patatas a la sartén y agregar el caldo hasta cubrirlas. Cocinar a fuego alto hasta que hierva.
    8. Al hervir el caldo, tapar la sartén, bajar el fuego a bajo y dejar cocinar durante 30 minutos.
    9. Mientras tanto, triturar el pan tostado y los ajos en la licuadora. Añadir un poco de caldo del guiso.Rape con patatas
    10. Cortar el rape en trozos.
    11. Al faltar 5 minutos de la cocción del guiso de patatas, incorporar el rape. Añadir la picada de pan y ajos y el perejil fresco. Remover suavemente hasta integrar los ingredientes. Tapar y subir el fuego a medio.
    12. Cuando hierva el guiso, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.
    13. Rectificar el punto de sal.

    Dejarás sin aliento a tus comensales cuando les prepares este delicioso estofado de rape con patatas. Tomarán un bocado que no olvidarán jamás.

    Lo último en Recetas de cocina

    Recetas más leídas