Receta casera de cheesecake de mango y piña

Cómo preparar la receta casera de cheesecake de mango y piña:

1. Derretir la mantequilla y desmenuzar las galletas.
2. En un bol poner las galletas desmenuzadas y añadir el azúcar.
3. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una pasta.
4. Forrar un molde redondo con papel de horno y verter la pasta, repartirla bien por toda la superficie, compactando con las manos.
5. Introducir en el frigorífico durante media hora.
6. Picar la pulpa de la piña y el mango finamente. Reservar 100 gramos de pulpa de mango y 100 de piña para la cobertura.
7. En un bol, poner el queso crema y batir hasta que esté cremoso.
8. Añadir las pulpas de fruta y a continuación el azúcar glas. Mezclar con espátula.
9. Poner 15 gramos de gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos.
10. Escurrir bien y fundir en 2 cucharadas de crema dulce caliente. Dejar enfriar.
11. Incorporar a la crema de queso y mezclar bien. Verter en el molde y llevar a la nevera al menos 4 horas.
12. Para preparar la cobertura, poner 15 gramos de gelatina en agua fría por 10 minutos. Escurrir bien y reservar en un colador.
13. En la licuadora, poner el resto de las frutas y procesar hasta tener una crema. Colar.
14. En una cacerola, poner la mezcla de frutas y dejar cocinar por un par de minutos a fuego lento. Retirar del fuego y añadir la gelatina.
15. Remover para que se derrita. Incorporar el jugo de piña.
16. Cuando haya pasado el tiempo, verter la cobertura sobre la tarta y guardar en la nevera 1 hora.
Sirve esta deliciosa receta casera de cheesecake de mango y piña y adorna con trocitos de piña y líneas de crema batida.