La rúcula es una verdura con importantes propiedades y beneficios para la salud que es importante conocer. Es un vegetal que pertenece al grupo de las coles. Se consume desde la época romana, en el Mediterráneo, donde se le consideraba un afrodisiaco. En la actualidad se incluye en numerosas recetas por su sabor ligeramente picante, que les da un toque diferente y especial a las comidas. Además de ser muy saludable destaca por su increíble poder aromático. Es un alimento ideal para incluir en nuestro menú y obtener ricas y nutritivas ensaladas y comidas en general.
El uso en nuestra cocina de la rúcula
La rúcula es una hoja verde que se puede utilizar en cocina de varias formas. Cocida con cecina o con pasta es ideal. Sin embargo, se recomienda utilizarla sin cocción, con una buena higiene previa, para que mantenga sus propiedades. Incluirla en las ensaladas o también en las pizzas después del horneado es una excelente opción. También se utiliza en aperitivos como pinchos o en un arroz con vegetales.
Igualmente, es un buen complemento para deliciosos entremeses como nachos o para unos increíbles sándwiches. Se la usa también como sustituto de la albahaca en la receta del pesto. Incluirla en comidas como la pasta, junto a quesos como el de cabra, es una rica manera de disfrutarla. Es un alimento sumamente versátil, ideal para acompañar distintas comidas.
Los beneficios nutricionales
La rúcula posee beneficios y propiedades que la posicionan como una de las hortalizas más saludables. Uno de ellos es su contenido en vitamina K, que ayuda a fortalecer el sistema óseo. A esta vitamina se le asocian numerosos beneficios para los huesos por su capacidad de construirlos, al igual que los tejidos mediante las proteínas.
Esta verdura contiene una pequeña cantidad de oxalatos, que ayudan a prevenir la degeneración de los nervios y los huesos. Es una aliada contra la diabetes por su aporte en acido alfa lipoico. Este es un compuesto antioxidante que disminuye los niveles de azúcar en la sangre.
Es rica en minerales esenciales, por esto es una buena opción para obtener nutrientes de calidad. Aporta calcio que protege los dientes y los huesos y ayuda a prevenir la osteoporosis. Es rica en hierro, importante para la formación de hemoglobina y para tener un sistema inmune fuerte y sano. El acido fólico también es uno de sus nutrientes, contribuye en la formación de tejidos y células nuevas.
Salud intestinal y control de peso
Tiene propiedades que benefician a la salud intestinal. Posee un efecto prebiótico y altos niveles de fibra que regulan el tránsito intestinal. También ayudan a aumentar las defensas del organismo. Además, es buena alternativa para prevenir o controlar el estreñimiento.
El consumo de rúcula ayuda a bajar de peso. Esta es una de las hortalizas que contiene menos calorías y aporta mayor sensación de saciedad. Esto se debe a que tiene gran volumen y un intenso sabor que exige una buena masticación. Está recomendada para dietas de adelgazamiento por sus componentes saludables.
La inclusión de rúcula en nuestros menús favorece el fortalecimiento del sistema inmunológico. El acido ascórbico asegura la prevención del envejecimiento, pues combate los radicales libres, agentes dañinos que perjudican las estructuras celulares.
El aporte vitamínico
El aporte de la rúcula en vitamina A y C es ideal para mantener un sistema inmune sano y fuerte. Esto nos ayudaría a prevenir la gripe y los resfriados. También aumenta la producción de glóbulos blancos.
Según algunos estudios, la rúcula puede ayudar a prevenir el cáncer. Las verduras crucíferas son las que poseen un sabor amargo, debido a que sus compuestos tienen azufre, que pueden combatir cualquier tipo de cáncer. El sulforafano puede inhibir la enzima que está involucrada en el avance de las células cancerígenas.
Así como el cáncer, la rúcula tiene propiedades que contribuyen en la prevención y tratamiento de otras enfermedades graves. Sus compuestos bioactivos son numerosos y tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que combaten la obesidad y demás padecimientos relacionados con esta condición.
El contenido en nitratos de la rúcula es beneficioso para la actividad física. Ellos favorecen la oxigenación muscular durante el ejercicio. Además, mejoran el funcionamiento del sistema respiratorio y el cardiovascular. Un alto consumo de rúcula ayuda a los ejercicios de resistencia a largo plazo.
Antioxidantes
La rúcula posee antioxidantes que se encargan de proteger la salud ocular. La luteína y la zeaxantina son algunos y se les vincula con la prevención de daños en las máculas de los ojos. Estas son de las principales enfermedades responsables de la pérdida de la visión. Por otro lado, es una importante fuente de carotenoides, un pigmento natural que destaca por sus increíbles beneficios a los ojos.
Las propiedades de la rúcula y sus beneficios para la salud están más que probadas. Ahora que los conoces todos puedes incluirla en tu dieta para que puedas disfrutarlos. Si la pruebas no te arrepentirás, pues además de saludable tiene un rico sabor que le dará ese toque muy especial a tus comidas.
