Mini pizzas de berenjena y champiñones: ligeras, sabrosas y sin harina

Las mini pizzas de berenjena y champiñones traen al futuro una combinación de alimentos muy antigua. Aunque la mayoría cree que la pizza se creó en Italia, en realidad la idea surgió en Egipto durante el siglo VI a.C. Existen evidencias sobre un alimento popular entre los soldados persas, quienes colocaban pasta de dátiles y queso fundido sobre panes planos elaborados con harina. Sin embargo, la concepción moderna de la “pizza” si surgió en Nápoles, una provincia ubicada al sur de Italia hace 2000 años. Este alimento consistía en colocar salsa de tomates, queso y verduras sobre un disco fino de masa, el cual se cocinaba en horno de leña.

Las mini pizzas de berenjena y champiñones no se elaboran con harina. De hecho, en esta versión se utilizan lascas de berenjena como contenedores para colocar el resto de las verduras y el queso. Se recomienda cocinar este pato en el horno precalentado a 180 grados centígrados, aunque se puede hacer en la parrilla.

Este alimento se puede comer en la cena porque es fácil de digerir. De hecho, la ingesta de berenjena previene el estreñimiento por su alto contenido de fibras. Asimismo, esta verdura es rica en luteína y otros antioxidantes que ralentizan el envejecimiento de las células. A continuación, conoce cómo preparar este alimento… ¡Lee más!

Ingredientes

Cómo preparar las mini pizzas de berenjena y champiñones:

1. Cortar la berenjena previamente lavada en lascas de 1,5 centímetros de grosor.
2. Colocar la verdura en un bol con agua salada durante 30 minutos para eliminar el sabor amargo.
3. Picar el pimiento verde y la cebolla en tiras. Sofreír en una sartén con aceite bien caliente durante 2 minutos.
4. Incorporar los champiñones lavados y picados en láminas en la sartén. Salpimentar y cocinar con el resto de las verduras.
5. Escurrir las berenjenas y cocinar en la plancha por ambos lados hasta que doren.
6. Colocar las lascas de berenjenas sobre una bandeja para horno y esparcir una porción de tomates fritos encima.
7. Ir poniendo las verduras sofritas sobre los tomates y esparcir el queso.
8. Hornear la preparación durante 10 minutos a 180 grados centígrados, o hasta que el queso funda.
9. Otra opción para este plato sería poner como base de todas estas verduras una masa fina de pizza, más tradicional, bien con harina de trigo o con harina de centeno, salvado, etc.
10. Servir en caliente.

Información nutricional: 630 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Canapés, pizzas, aperitivos

Este alimento se puede consumir como guarnición en cualquier ocasión. También se puede comer como plato principal acompañado con arroz blanco.

Prepara las mini pizzas de berenjena y champiñones y compártelas con amigos. Son sabrosas, saludables y fáciles de elaborar… ¡A cocinar!