Galletas con arándanos, exquisitas galletas que te sirven para cualquier merienda o cumpleaños. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos mantecados de avellanas. Hoy te contamos como preparar galletas con arándanos.

Galletas de mantequilla o tipo shortbread

Estas galletas tienen una textura tierna gracias a la mantequilla, se llaman ‘shortbread’. Se elaboran con azúcar blanco, mantequilla y harina. El origen de estas galletas está en Escocia en 1736. Fue gracias a la Sra MacLintock que preparaba estas galletas para la Navidad.

Parece quelas shorbread fueron una evolución de otras rústicas galletas medievales que llevaban mantequilla. En la actualidad esta tradición continúa y las galletas tipos shortbread se siguen preparando para Navidad, ya sea con arándanos, chips de chocolate o con frutos secos.

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Una foto publicada por N?? (@nlb1104) el 18 de Dic de 2016 a la(s) 4:09 PST

La ‘mantecosidad’ de estas galletas fue asunto tan importante que el gobierno británico en 1921 las denominó ‘galletas de mantequilla’, pero solo si el 51% de la grasa utilizada provenía del Reino Unido, este requisito hoy no tiene validez, pero si ilustra hasta que punto la producción de este tipo de galletas era importante en la economía británica.

Galletas con arándanos

Ingredientes

2 Tazas de harina de todo uso o 220 g

2 tazas de arándanos secos cortados en trocitos

¼ de cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 taza de mantequilla ablandada o 200g

90 g de azúcar en polvo o glas

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Preparación

En primer lugar tamizamos la harina con un colador o un tamizador. Este paso es importante para que la consistencia de las galletas sea mejor, se tarda poco y el resultado vale la pena.

Una vez tamizada la harina, mezclamos los ingredientes secos. Esto es: la harina,el polvo de hornear, y la sal, (el azúcar aún no). Batimos la mantequilla con el azúcar glas con una batidora eléctrica hasta que logremos una crema suave. A continuación agregamos el aroma de vajilla y la ralladura de naranja. Mezclar todo e incorporar los arándanos, (también puedes añadir pistachos junto a los arándanos si te apetece variar).

Dividir la masa en dos partes iguales como dos cilindros o ‘churros’ de unos 17 cm. Envolverlos en papel film y dejarlos reposar en la nevera unas 4 horas.

Un poco antes del que finalice el tiempo, precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos un molde con un poco de aceite de oliva. Sacar la masa de las galletas de la nevera y cortarlas en rodajas de 0,7cm más o menos. Colocarlas en la bandeja de hornear durante 10 minutos, si las quieres ‘blanquitas’ si prefieres más doradas dejarlas 12 minutos y 5 más con la temperatura residual ya con horno apagado.

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Una foto publicada por Adelaide Central Market (@adelcentralmarket) el 18 de Dic de 2016 a la(s) 12:46 PST

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Galletas con arándanos

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