Crema de boletus: receta suave, aromática y perfecta para el frío

Cuando el aire se vuelve más fresco y las tardes se acortan, nada apetece más que una comida que reconforte. La crema de boletus es justo eso: un plato sencillo, cálido y con ese perfume a bosque que llena la cocina de aromas irresistibles. Su textura cremosa y su sabor delicado hacen que funcione tanto para una cena ligera como para un entrante elegante. Además, se prepara con ingredientes humildes, pero el resultado es digno de restaurante.

Ingredientes

Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes
   Limpia los boletus con cuidado, usando un paño húmedo o un cepillo para quitar la tierra. Evita mojarlos demasiado. Corta el puerro, el ajo y la patata en trozos medianos.
2. Sofreír con cariño
   En una olla amplia, calienta el aceite y la mantequilla. Añade el puerro y el ajo y sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos. Luego incorpora los boletus troceados y deja que se cocinen unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Notarás cómo la cocina empieza a oler a otoño.
3. Cocer la base
   Agrega la patata y el caldo caliente. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que cueza unos 20 minutos, hasta que la patata esté blanda y todo haya tomado sabor.
4. Triturar y afinar la textura
   Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si quieres un resultado más fino, puedes pasarla por un colador o chino.
5. Añadir el toque final
   Vierte la nata líquida, mezcla bien y prueba para ajustar la sal y la pimienta. Si te gusta más ligera, añade un poco más de caldo o leche.
6. Servir y disfrutar
   Sirve bien caliente, con un chorrito de aceite de trufa, unas láminas de boletus salteados o un poco de perejil picado.

Consejos y variaciones

• Si usas boletus deshidratados, ponlos en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos y aprovecha ese líquido para potenciar el sabor.
• Sustituye la nata por leche evaporada o bebida vegetal si prefieres algo más ligero.
• Para un toque especial, añade unas gotas de vino blanco seco al sofrito o termina con jamón crujiente por encima.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 4 personas

Tipo de cocina: Española / Mediterránea

Tipo de comida: Entrante o plato principal ligero

Información nutricional (por ración):

Calorías: aprox. 230 kcal

Proteínas: 6 g

Grasas: 15 g

Hidratos de carbono: 18 g

Suave, aromática y profundamente reconfortante, esta crema de boletus es una oda a los sabores de la tierra.